طرح و ساخت پرسا

مقدمه

KFC: برای اکثر مردم دشوار است باور کنند که در ۶۵ سالگی و بدون هیچ پولی، هنوز می‌ توانند در زندگی موفق شوند.

آن‌ ها احتمالا خود را به دست سرنوشت می‌ سپارند و امیدوارند که دولت، خانواده یا دوستان به آن‌ها در ادامه زندگی کمک کنند.

اما این در مورد سرهنگ هارلند سندرز صدق نمی‌ کرد؛

کسی که در شصت و پنج سالگی بدون کار و منبع درآمد، کسب و کار فست فود مرغ کنتاکی را ایجاد کرد که امروزه با نام شرکت KFC شناخته می‌ شود.

KFC بزرگ‌ ترین رستوران مرغ زنجیره‌ ای است که در ۱۰۹ کشور جهان فعالیت می‌ کند.

تاریخچه شرکت KFC

سندرز کاملاً خود را وقف کسب و کارش کرد و موفق شد در طی ده سال بیش از ۶۰۰ حق امتیاز رستوران در ایالات‌ متحده و کانادا راه‌ اندازی کند.

در سال ۱۹۶۴، KFC (که در آن زمان Kentucky Fried Chicken نام داشت) خیلی بزرگ‌تر از حد توان سندرز بود.

سندرز پس از توافق با تیمی از سرمایه‌ گذاران به سرپرستی جان یون براون، جونیور و جان (جک) مسی، Kentucky Fried Chicken را به قیمت ۲ میلیون دلار فروخت.

در نهایت او قرار بود برای شرکت در مراسم‌ های عمومی سالانه ۴۰ هزار دلار حقوق دریافت کند که بعداً به ۲۰۰ هزار دلار افزایش یافت.

طی سه سال، Kentucky Fried Chicken از کسب و کاری یک نفره به یک شرکت بالغ و با مدیریت مدرن تبدیل شده بود.

این شرکت علاوه بر گسترش به پورتوریکو، مکزیک، ژاپن، جامائیکا و باهاما، فروشگاه‌ های خرده‌ فروشی خود را به تمام ۵۰ ایالت گسترش داده بود.

مسی و براون مفهوم شام مرغ سوخاری کنتاکی سندرز را به یک فروشگاه بیرون‌ بر با تمرکز بر ارائه خدمات سریع با هزینه‌ های کم تغییر دادند.

این کار باعث موفقیت بیشتر Kentucky Fried Chicken شد.

به طوری که ۱۳۰ مورد از شعبه‌ های آن صرفاً از طریق فروش مرغ‌ های معروف سندرز میلیونر شدند.

در پاسخ به نگرانی‌ های روزافزون مصرف‌ کنندگان در مورد به خطر افتادن سلامتی در اثر خوردن غذاهای سرخ شده در اوایل دهه ۱۹۹۰، Kentucky Fried Chicken نام خود را به KFC تغییر داد.

این شرکت با هدف تنظیم دقیق عملیات فروشگاه‌ ها و نوسازی، عرضه محصولات جدید را به حالت تعلیق درآورد.

یک سیستم رایانه‌ ای ۲۰ میلیون دلاری برای کنترل زمان سرخ‌ کن نصب شده بود.

و همچنین پیشخوان‌ های جلو را به آشپزخانه، پنجره بیرون‌ بر، دفتر مدیر و دفتر مرکزی شرکت متصل می‌ کرد.

کسب و کار بین‌ المللی KFC حتی بیش از آنکه در ایالات‌ متحده رشد کند رونق گرفت.

سود پیش از مالیات شرکت در سال ۱۹۹۲ از فعالیت‌ های بین‌ المللی خود ۹۲ میلیون دلار بود.

در حالی که ۸۶ میلیون دلار توسط واحدهای ایالات متحده ثبت شده بود.

برای استفاده بهتر از فرصت‌ های موجود در بازار خارجی، KFC دست به اقدامی تهاجمی برای افزایش واحدهای بین‌ المللی خود زد.

تا سال ۲۰۰۶، KFC سالانه در بیش از ۸۰ کشور و سرتاسر کره خاکی بیش از یک میلیارد مرغ سرو می‌ کرد.

در سال ۲۰۰۹، KFC مرغ کبابی کنتاکی را معرفی کرد، که گزینه‌ ای بهتر برای مصرف‌ کنندگان نگران درباره سلامتی است که عاشق طعم KFC نیز هستند.

دستورالعمل اصلی KFC، کالای جدید با کالری، چربی و سدیم کمتر بدون از بین بردن طعم عالی آن بود.

استراتژی بازاریابی شرکت KFC

KFC بیش از ۷۵۰،۰۰۰ کارگر دارد که مرغ سوخاری خوشمزه و لذیذ را در بیش از ۱۸۰۰۰ رستوران در سراسر جهان به مشتریان ارائه می‌ دهند.

طبق آخرین گزارش‌ ها، این شرکت دارای شبکه عظیمی از شعبه‌ ها در بیش از ۱۲۰ کشور است.

این ویژگی باعث می‌ شود KFC برای افرادی که دوست دارند مرغ‌ های سرخ شده تند، گرم و خوشمزه میل کنند، یک رستوران فست فود برجسته و مشهور باشد.

راهکارهای تجاری و رویکردهای این رستوران به استراتژی بازاریابی آن وابسته هستند.

مطالعه استراتژی‌ های بازاریابی KFC برای کار آفرینان و بازرگانانی که به دنبال داشتن جایگاهی موفق در صنایع غذایی هستند مهم است.

تقسیم‌ بندی، هدف‌ گذاری و موقعیت

KFC مخفف Kentucky Fried Chicken از تقسیم‌ بندی جمعیتی برای خدمت به دوستداران غذا در بازار استفاده می‌ کند.

این شرکت برای سلیقه و ترجیحات غذایی مشتری اهمیت ویژه‌ ای قائل است. مشتریان KFC کودکان، بزرگسالان و همچنین افراد مسن هستند.

KFC از یک استراتژی هدف‌ گذاری تمایز نیافته استفاده می‌ کند زیرا منوی غذایی مشابه سایر رستوران‌ های مواد غذایی در جهان دارد.

با گذشت زمان، KFC پس از رقابت با مک دونالد، شروع به ایجاد انواع مختلفی از منو ها کرده است.

اکنون آن‌ ها با توجه به ترجیحات مشتریان و مقبولیت بازار، منو ها را بومی‌ سازی کرده‌ اند.

پیش از این در این رستوران از استراتژی موقعیت محصول پایه استفاده می‌ شد.

این شرکت همچنین استراتژی موقعیت‌ یابی را متحول می‌ کند. KFC اکنون به سمت استراتژی موقعیت‌ یابی مبتنی بر ارزش در حال حرکت است.

تعداد کمی از فروشگاه‌ های KFC غذاهای گیاهخواری ارائه می‌ دهند. اما وقتی صحبت از مبحث غیر گیاه خواری می‌ شود، رقیبی ندارد.

شرکت KFC فرصتی عالی برای امتحان طیف وسیعی از غذاهای بر پایه مرغ است.

این دلیل بزرگی است که چرا بیشتر افراد غیر گیاه خوار دوست دارند از این مکان برای صرف مرغ سوخاری عالی بازدید کنند.

مأموریت شرکت KFC: ” ارائه غذاهای مرغوب و سالم با کیفیت بالا به مصرف‌ کنندگان.

KFC مصمم است مرغ‌ ها را در یک محیط سالم و عاری از همه میکروب‌ ها تولید کند.

KFC فاکتورهای ایمنی، بهداشتی و با کیفیت بالا هنگام تولید غذاهای مرغ سوخاری را تضمین می‌ کند. ”

مزایای رقابتی استراتژی بازاریابی KFC

مطالعه استراتژی بازاریابی KFC همچنین از مزایای آن می‌ گوید.

این رستوران مرغ سوخاری در ۷۵ سال گذشته غذاهای خوشمزه و با کیفیت تولید کرده است.

KFC طیف گسترده ای از انتخاب‌ های غذایی را در منو دارد.

چه گیاه‌ خوار باشید و چه غیر گیاه خوار، در این رستوران غذاهای عالی پیدا خواهید کرد.

این موارد به KFC کمک می‌ کند تا کسب و کار خود را در سراسر جهان گسترش دهد.

در کشورهای توسعه‌ یافته و همچنین در حال توسعه وجود دارد.

این مورد یک امتیاز مثبت برای رستوران است تا با فروش بالا شهرت و محبوبیت بیشتری کسب کند.

آن‌ ها برنامه‌ ها و استراتژی‌ های بازاریابی را با توجه به محل کار ایجاد می‌ کنند و در صنایع غذایی تمام کشورها از وضعیت منحصر به فردی برخوردار هستند.

استراتژی توزیع در استراتژی بازاریابی KFC

همانطور که در بالا ذکر شد، KFC دارای بیش از ۱۸۰۰۰ رستوران است که غذاهای با کیفیت را در سراسر جهان ارائه می‌ دهند.

آن‌ ها برای تأمین رضایت مشتری، خدمات توزیع را برای اطمینان از در دسترس بودن محصولات غذایی مطابق با تقاضا ارائه می‌ دهند.

دارای مشارکت استراتژیک و روابط قوی با خدمات محلی زنجیره تأمین هستند.

آن‌ ها از شرکای مختلف زنجیره تأمین استفاده می‌ کنند تا به روشی کامل به مشتریان خدمات دهند.

KFC عادت دارد در مناطق بالای شهر شعبه افتتاح کند. آن‌ ها ترجیح می‌ دهند خیابان‌ های شلوغ، مراکز خرید، مناطق تفریحی و حتی بیمارستان‌ ها را برای افتتاح شعبه انتخاب کنند.

این مراکز همچنین غذای مشتریانی که به صورت آنلاین سفارش می‌ دهند را درب منزل به آن‌ ها تحویل می‌ دهد.

KFC یکی از برترین خدماتی است که با تحویل آنلاین و همچنین آفلاین سروکار دارد.

ارزش ویژه برند استراتژی بازاریابی KFC

KFC از رتبه بالایی در رتبه‌ بندی جهانی برند برخوردار است.

این رتبه ۱۴۷ است. این موقعیت‌ به دلیل موفقیت در بازاریابی شرکت، پایدار می‌ ماند.

استراتژی بومی‌ سازی و افزودن سبزیجات به منو برخی از مراحل موثر برای حفظ ارزش ویژه برند است.

این مراحل برای ساخت برند در هر کشوری بسیار مفید هستند.

KFC همچنین ارزش ویژه برند را در استراتژی برنامه برند حفظ می‌ کند.

این استراتژی شگفت‌ انگیز وقتی با استراتژی‌ های فوق‌ الذکر متحد شود، تأثیر زیادی در ارزش ویژه برند دارد.

KFC به طور مداوم محصولات جدیدی را ارائه می‌ دهد.

در بعضی موارد، دستورالعمل غذایی جدیدی ارائه نمی‌ شود اما چیز جالبی را با آن ترکیب می‌ کند.

به عنوان مثال، یک وعده غذایی با پنیر یا سس مایونز برای خریداران جذاب خواهد بود.

نمونه‌ های مشابه بسیاری در استراتژی ارزش ویژه برند این رستوران وجود دارد.

تحلیل رقابتی استراتژی بازاریابی KFC

KFC یک برند برتر است اما رقبای بسیار قدرتمندی دارد.

رقبای برتر این سرویس غذایی کوکووریکو، مک دونالد، کیوچان و بسیاری دیگر هستند.

شرکت‌ ها و خدمات محلی غذا نیز تنش‌ هایی را برای KFC ایجاد می‌کنند.

این سناریو در کشورهای پیشرفته متفاوت است زیرا رقبای مختلفی در کسب و کار مواد غذایی با گرفتن سهم بازار وجود دارد.

Subway و McDonalds برجسته‌ ترین رقبای KFC هستند.

هر دو طیف گسترده‌ ای از همبرگر، ساندویچ، مرغ سوخاری و سایر محصولات را ارائه می‌ دهند.

سابوی در رقابت کمی ضعیف است اما مک دونالد دارای ویژگی‌ ها و آماری مشابه KFC در جهان می‌ باشد.

تحلیل بازار استراتژی بازاریابی KFC

استراتژی بازاریابی KFC بسیار به تحلیل بازار بستگی دارد.

از کشوری به کشور دیگر متفاوت است. این رستوران در کشورهای پیشرفته شهرت بیشتری دارد.

به همین دلیل این رستوران بیش از ۵۰٪ درآمد خود را از این کشورها به دست می‌ آورد.

کشورهای در حال توسعه مانند هند، پاکستان و چین بازارهای جذابی برای KFC هستند زیرا پتانسیل رشد زیادی در آنجا وجود دارد.

بدون شک استقبال کمی از شرکت‌ ها و خدمات فست فود در بازارهای پیشرفته وجود دارد اما KFC هنوز در حال رشد است.

آگاهی از سلامت عامل بزرگی در کشورهای پیشرفته است.

به همین دلیل روند فروش و رشد در این کشورها ناپایدار است.

KFC علاقه زیادی به استانداردها دارد.

این شرکت یکی از معدود شرکت‌ های خدمات غذایی است که شهرت منفی کمی دارد.

تحلیل مشتری از استراتژی بازاریابی KFC

KFC مکانی جذاب برای همه است.

KFC رستورانی است که افراد از هر گروه سنی می‌ خواهند به آنجا بروند.

چه کودک باشید، چه یک جوان و چه پیرمرد، چیز جذابی را در منو پیدا خواهید کرد.

البته برای بچه‌ ها خوشایندتر است.

رستوران‌ های زیادی در بازارهای توسعه‌ یافته و در حال توسعه برای بچه‌ ها محل بازی تعیین می‌ کنند.

این کار یک فرصت خوب به والدین می‌ دهد تا بچه‌ های خود را به یک محیط سالم که در آن بازی می‌ کنند و غذا می‌ خورند وارد کنند.

برای جوانان نیز KFC یک نعمت است.

همانطور که در بالا اشاره کردیم، KFC سیاست سختگیرانه‌ ای در ایجاد محل فروش خود در مناطق بالای شهرها دارد.

زوج‌ های جوان که مایل به گذراندن زمان در یک محیط مناسب هستند، همیشه این رستوران را ترجیح می‌ دهند.

از طرف دیگر، افراد بالغ که مکان‌ های پر سر و صدا را دوست ندارند نیز ترجیح می‌دهند KFC را انتخاب کنند.

آن‌ ها می‌ توانند مرغ سوخاری عالی مانند بال تند، هات شات، تکه‌ های مرغ و موارد دیگر را سفارش دهند و وعده غذایی خود را با لیوانی بزرگ از نوشیدنی سرد میل کنند.

برای همه این گروه‌ های سنی، KFC مکانی مقرون‌ به‌ صرفه است.

آن‌ ها می‌ توانند با بودجه کم غذاهای تند و سالم سفارش دهند.

بزرگ‌ ترین مزیت بازدید از این رستوران در دسترس بودن پکیج‌ های جذاب است.

KFC پکیج‌ های جالب و ارزشمند زیادی را برای مشتریان خود ارائه می‌ دهد. هر پکیج‌ شامل ترکیبی از ترجیحات برگزیده است.

به عنوان مثال، اگر دوست دارید بال گرم با یک لیوان نوشابه تازه داشته باشید، در این صورت پکیجی برای آن ارائه خواهد شد.

پکیج‌ های باعث می‌ شوند خری...

ادامه مطلب

معرفی انواع سبک های پخت غذا

سبک های پخت غذا: بدون شک یکی از مهم ترین هنرهای بشر در طول تاریخ ،که رابطه تنگاتنگی با حیات نوع انسان و تکامل فرهنگ و گسترش تمدن و بقای روابط انسانی دارد.

درست کردن غذا یا آشپزی است .

تقریبا تمام ملت ها و فرهنگ ها ترفند های آشپزی و دستورهای تهیه غذای خوشمزه مخصوص خودشان را دارند.

و در این زمینه خود را سرآمد و صاحب سبک می دانند .

در بخش اعظم تاریخ بشر، آتش تنها روش طبخ غذا بوده است.

و این یک گام بزرگ تکاملی برای بشر بوده است و شاید انسان ها نه تنها غذای خوشمزه تری داشتند.

بلکه تغذیه اضافی و انرژی مازاد لازم برای تکامل مغز بشر و باهوش تر شدن انسان را بدنبال داشته است .

تا حدود 150 سال پیش ، هنگامیکه انرژی گاز به طور متداول مورد استفاده قرار گرفت هر خانوار دارای یک "آتش خانه " بود و هر صاحبخانه در حفظ آتش وسواس داشت.

در روزگار قبل از اختراع کبریت، اگر آتش خانه را دائما روشن نگه نمی داشتند احتمالا نمی توانستند آنرا دوباره به آسانی روشن کنند و شروع آتش روشن کردن هرگز یک ترفند ساده و آسانی نبوده و دردسر های خودش را داشته است.

هیچ کس نمی داند اجداد ما قبل تاریخ ،چگونه این مسئله مهم را مدیریت می کردند.

شاید با اصابت دو سنگ به یکدیگر جرقه ایجاد کرده باشند.

و شاید توسط یک ابزار شکننده سنگ یا همان سنگ شکن به آتش رسیده باشیم و بعدها با ساباندن دو تکه چوبیا سنگ به هم بوده.

تا زمانی که جرقه زده و آتش روشن شود.

امروزه برای پخت غذا، بسیاری از اجاق ها ،کباب پز ها و فرهایی که مورد استفاده قرار می گیرند.

با انرژی گاز و برخی با انرژی برق کار می کنند هرچند گریل های ذغالی که با تکه های چوب و ذغال با آتش کبریت مشتعل می شوند طرفداران بسیاری دارند.

هدف از گفتن این مطالب این بود که به این نکته برسیم؛ اگر آتش نبود ، آشپزی هم نبود .

آشپزی قطعا زندگی نیاکان ما را به سمت بهتر تغییر داده.

گرما باعث نرم شدن غذا می شود و بنابر این برای جویدن غذا، انرژی و زمان کمتری صرف می شود.

همچنین خوردن غذای گرم و پخته شده کالری بیشتری آزاد می کند و ایمن تر هم هست.

گوشت خام به خصوص گوشت ماکیان مقادیر زیادی عوامل بیماری زا دارد و پختن غذا باعث از بین رفتن آنها می شود .

یکی دیگر از مزایای پخت و پز این است که بسیاری از مواد غذایی که به صورت خام غیر قابل خوردن هستند.

و با پختن قابل خوردن می شوند مانند انواع سیب زمینی و حبوبات و برنج و...

غذا ها معمولا هنگام پخت طعم و مزه مطبوع تری دارند و لذیذ تر می شوند.

از زمانیکه آشپزی اختراع شد ،به یکی از متنوع ترین و مبتکر ترین عناصر فرهنگ بشری تبدیل شده است.

و هزاران نوع غذای مختلف با استفاده از مجموعه ای از روش ها و تکنیک های خیره کننده را می پزیم و ساعت های بسیاری را صرف تهیه و پخت غذا می کنیم تا اینکه واقعا آنرا بخوریم و لذت ببریم.

اصولا پخت و پز همیشه نیاز به انتقال گرما از یک منبع حرارتی به مواد غذایی دارد تمام روش های آشپزی به دو دسته ذیل تقسیم می شوند:

• پخت گرمای مرطوب
• پخت گرمای خشک

دانستن نحوه کار هر کدام از این روش ها به آشپزها در رسیدن به نتیجه دلخواه کمک می نماید.

بسته به میزان سختی بافت های گیاهی یا پروتئین های حیوانی و حفظ ارزش غذایی آنها ،دانستن چگونگی طرز صحیح پخت مواد غذایی بسیار مهم است.

پخت گرمای مرطوب

در روش پخت و پز گرمای مرطوب ،از مایع یا بخار برای پخت غذا استفاده می شود .

از آب ،شیر و همچنین مایعات طعم دار مثل آب گوشت یا آب میوه یا شراب نیز می توان استفاده کرد.

زیرا نه تنها آنها به عنوان انتقال دهنده گرما مورد استفاده قرار می گیرند، بلکه طعم آنها در طول فرآیند پخت به غذا اضافه می شود.

و همچنین می توانیم از مایع باقیمانده از فرایند پخت برای تهیه سس نیز استفاده کنیم .

روش های پخت گرمای مرطوب برای نرم کردن بافت های سخت مانند پروتئین های گوشت یا سلولز گیاهی مفید است.

روش های پخت و پز گرمای مرطوب در واقع آب پز کردن مواد غذایی مختلف است.

که هر کدام با محدوده تقریبی دما، میزان مایع مورد استفاده و همچنین زمان مورد نیاز برای پخت مشخص می شود.

این روش ها هر کدام ویژگی های مشابه و در عین حال متفاوتی دارند.

در ادامه به این سبک ها و روش ها می پردازیم:

جوشاندن (Boiling )

به دلیل قرار گرفتن غذا در دمای بسیار بالا ، جوشاندن اغلب یک روش پخت و پز نسبتا سریع است.

آب جوش دارای حباب های بزرگ و زیاد است و باعث از هم گسیخته شدن و یا آسیب به بافت های ظریف انواع مواد غذایی شود.

جوشاندن برای پخت غذاهایی مانند حبوبات ، ماکارونی ، برنج و سبزیجات سخت به کار می رود .

بلانچینگ (Blanching)

بلانچینگ به معنای غوطه ور شدن غذا در آب جوش برای یک زمان کوتاه و بعد متوقف کردن روند پخت با فرو بردن غذا در آب یخ است.

بلنچینگ برای نرم کردن پوست میوه ها و سبزیجات به کار می رود و مانع فعالیت آنزیمی می شود که علت فاسد شدن سبزیجات و میوه ها است.

برای حفظ رنگ و طراوت میوه ها و سبزیجات در طول ذخیره سازی ، معمولا قبل از انجماد آنها را بلانچینگ می کنند.

لوبیا سبز، باقالی ،نخود فرنگی و سیب زمینی فریز شده مواردی از این دست هستند .

برایزینگ (Braising)

برایزینگ به معنای آهسته جوشاندن (پختن) مقادیر زیادی گوشت در ظرفی ست که توسط مقدار کمی مایع پوشانده شده است.

این روش باعث تشدید طعم و همچنین حفظ آن می شود .مایعات مورد استفاده در برایزینگ اغلب شراب یا خود آب گوشت است.

در این روش گوشت یا سبزیجات معمولا به وسیله آب موجود در بافت های خودشان پخته می شوند.

و یا مقدار کمی آب یا سایر مایعات به ظرف غذا اضافه می شود.

پوچینگ (Poaching)

روشی که در آن مواد غذایی به طور جزئی یا به طور کامل درآب یا مایعات دیگر که به دمای 70 تا 80 درجه سانتی گراد رسیده و غوطه ور می شوند، پوچینگ گفته می شود .

دمای آب در این روش داغ تر از دمای سوزاندن پوست است اما به اندازه آب جوش (روش جوشاندن ) داغ نیست.

این روش کمک میکند تا غذاهای ظریف بدون آسیب دیدن بافت شان پخته شوند.

پوچینگ اغلب برای پخت تخم مرغ و ماهی مورد استفاده قرار می گیرد ،که هر دو در تماس با آب جوش متلاشی می شوند .

اسکالدینگ (Scalding)

اسکالدینگ روشی است که در آن آب به دمای حدود 65 درجه سانتی گراد رسیده و قابلیت سوزاندن پوست را دارد.

در این دما ، حباب هایی که در پایین ظرف تشکیل شده اند به طرف سطح آن حرکت نمی کنند (برخلاف روش جوشاندن و آهسته جوشاندن ).

از این تکنیک گاهی برای ذوب کردن مواد جامدی مانند شکر ،آرد یا شکلات استفاده می شود، که به راحتی آنها را به مایع تبدیل می کند.

همچنین در گذشته برای از بین بردن باکتری های شیر قبل از فرایند پاستوریزه کردن آن ، از این روش استفاده می کردند .

آهسته جوشاندن (Simmering)

در این روش مایع به دمای بیش از 82 درجه سانتی گراد می رسد، اما مانند روش «جوشاندن » درحال جوش نیست و حباب های ملایم و ریزی در زیر ظرف ایجاد شده و به سرعت افزایش می یابند.

آهسته جوشاندن روش ملایم تری نسبت به روش جوشاندن است و به حفظ شادابی و طراوت غذا کمک می کند.

این یک فرایند طولانی و آهسته پخت و پز است ؛زیرا تبخیر کمتری صورت میگیرد.

بافت های سخت گوشت ؛سوپ ها و انواع خورش ها به این شکل برای مدت طولانی و با حرارت ملایم پخته می شوند .

آهسته پختن یا پخت با حرارت ملایم (Stewing)

آهسته پختن شبیه روش آهسته جوشاندن است که در آن مایع بر روی حرارت ملایم قرار می گیرد و حباب ها به سرعت حرکت می کنند.

اما تفاوت در این است که مایع بسیار کمی باقی می ماند و معمولا از آن به عنوان سس استفاده می شود.

از مزایای این روش می توان به حفظ آب گوشت به عنوان بخشی از خورش و در نتیجه حفظ مواد مغذی آن اشاره کرد.

انواع ماهی ، گوشت ـ گوشت گاو ، گوشت چرخ کرده ،مرغ و سبزیجات را می توان به این روش تهیه کرد .

بخار پز کردن (Steaming)

بخار پز کردن به معنی انتقال حرارت از طریق تبخیر آب یا سایر مایعات است.

این روش پخت و پز ، آرام تر و ملایم تر از دیگر روش ها است. همچنین از آنجایی که غذا در آب جوش غوطه ور نمی شود.

غذای بخار پز حاوی مواد مغذی بیشتری نسبت به غذای جوشانده یا آهسته جوشانده شده است.

برای پختن غذا به این روش از دستگاه بخار پز برقی یا ظروف ویژه استفاده می شود، که شامل یک مخزن برای ریختن آب و ظرفی با منفذهای متعدد در بالا که مواد غذایی درون آن قرار می گیرد.

انواع کیک ها ، گوشت به خصوص سبزیجات را می توان به طریق بخار پز تهیه کرد .

پخت گرمای خشک

پخت گرمای خشک به روش های پخت و پزی اطلق می شود که در آن حرارت بدون استفاده از هر نوع مایع (آب ،شیر ،...) به غذا منتقل می شود.

پخت گرمای خشک معمولا با دمای بسیار بالا، حدود 150 درجه سانتی گراد و حتی بیشتر انجام می شود.

در این روش ،گرما به طور مستقیم به غذا منتقل شده و باعث تبخیر آب درون بافت ها شده و به این ترتیب غذا پخته می شود.

قهوه ای شدن غذا غذا مثل زمانی که نان تست می شود فقط به وسیله روش پخت پزهای خشک بدست می آید.

این رنگ قهوهای به نوبه خود منجر به افزایش طعم و عطرهای بی نظیری در غذا می شود که نمی توان از طریق روش های پخت گرمای مرطوب به آیند.

ساته کردن یا تفت دادن (Sauteing) (Saut`e) (Shake)

این روش نیاز به یک ماهی تابه بسیار داغ دارد که با مقدار بسیار کمی روغن چرب شده و سپس مواد غذایی به آن اضافه می گردد.

و با تکان های مداوم مواد غذایی زیرو رو می شوند.

نکته مهم در این روش قطعات ریز مواد غذایی و حجم آنها و میزان حرارت بالا می باشد.

و نبایستی مقدار حجم غذا به صورتی باشد که گرمای مورد نیاز را از بین ببرد و باعث خروج آب مواد غذایی شده اصطلاحا غذا آب بیندازد و آب پز شود .

بهتر است از ماهی تابه های مخصوص که عمق بیشتری دارند (Saute Pan) استفاده شود .

پختن ـ سرخ کردن ملایم (Pan Frying)

در این روش مواد غذایی با مقداری روغن و با حرارت پایین در درون ماهی تابه یا صفحه تهیه می گردند.

در مورد غذاهای چرب مانند بیکن به هیچ رو غنی نیاز نیست.

پختن ـ سرخ کردن به این روش می تواند به حفظ آب موجود در بافت های غذاهایی مانند گوشت ، ماهی و دیگر غذاهای دریایی کمک کند.

در این روش از تکه های بزرگ مواد غذایی استفاده می شود.

حرارت پایین باعث مرطوب ماندن فضای داخل ماهی تابه شده و به پخت کامل غذا کمک می کند.

این درحالی است که سطح بیرون مواد غذایی سرخ شده و قهوه ای رنگ می شوند.

غذاهایی که با این روش تهیه می شوند لعاب دار و بسیار مطبوع و لذیذ هستند .

پختن - بیکینگ (Baking)

در این روش اعمال گرمای خشک به مواد غذایی در فضای محصور شده مثل فر و تنوربا دمای بیش از 150 درجه سانتی گراد می باشد.

گرمای خشک درگیر در فرایند پخت ،باعث می شود که سطح غذا از بیرون قهوه ای شده و رطوبت آن از درون حفظ شود.

از این روش برای پخت انواع شیرینی ،نان ها و دسر ها استفاده می شود .

برشته کردن (Roasting)

برشته کردن همانند پختن (بیکینگ )با حرارت بالا در فضای محصور است و تفاوت آنها در نوع مواد غذایی می باشد.

به طوری که اگر صحبت از پخت نان و شیرینی و ماهی و دیگر غذاهای دریایی باشد.

واژه "پختن " یا بیکینک و برای گوشت قرمز ، گوشت ماکیان و سبزیجات از واژه "برشته کردن " یا Roasting استفاده می گردد.

در این روش غذا خشک تر شده و رنگ آن قهوه ای تر می شود و بسته به نوع مواد غذایی دمای بالای 220 درجه سانتی گراد اعمال می گردد.

این باعث می گردد آب موجود در بافت های مواد غذایی تبخیر شود.

همچنین در این روش پخت تمام قسمت های غذا به طور نسبتا یکنواخت صورت می گیرد.

زیرا تمام سطح غذا به یک اندازه در معرض حرارت قراردارد.

با این حال معانی دیگری برای برشته کردن می توان در نظر گرفت که به معنی افزایش حرارت ، پخت سریع تر و رنگ قهوه ای تر است .

گریل کردن (Griling)

گریل کردن یک روش سریع ،خشک وبا حرارت بسیار بالاست که در آن غذا تحت حرارت مستقیم قرار می گیرد.

برای این منظور از منابع مختلف ایجاد حرارت برای گریل کردن استفاده می شود مثل: سوزاندن چوب ، زغال ، شعله گاز یا گرمایش الکتریکی

استیک ها که برش هایی تعریف شده از گوشت گاو یا گوساله ( قسمت های که بافت نرم یا سفید دارند مانند راسته ، فیله ،ران و سر دست ) هستند.

و برش هایی از گوشت گوسف...

ادامه مطلب

چکیده اینفلونسر های دنیا

امروزه فود بلاگرها به تاثیر گذاران در صنعت رستوران تبدیل شده‌ اند.

و این مسئله برای مردم تا حدی اهمیت دارد که آن ها را معیار شایستگی رستوران‌ ها می‌ دانند.

در سال 1982 “گائیل گرین” منتقد مواد غذایی در مجله‌ نیویورک تایمز از اصطلاح Foodie استفاده کرد به معنی شخصی که علاقه‌ خاصی به غذا دارد.

با گذشت زمان (و چند پیشرفت تکنولوژیکی)، این عشاق غذا تبدیل به افرادی شدند که در مورد غذاها می‌ نوشتند.

و علاقه‌ خود از حس و طعم غذا را با دیگران به اشتراک می‌ گذاشتند.

وبسایت TheConversation اینگونه توضیح می‌ دهد:

” این راهی برای فعالیت‌ های یک مصرف‌ کننده‌ غذا است تا با تولید محتوا و خلاقیت در زمینه‌ غذا آن را به یک فعالیت هنری تبدیل کند”.

با گسترش هر روزه شبکه های اجتماعی و قابلیت درآمد زایی با بالا این شبکه ها، امروزه شاهد حضور تعداد افراد زیادی هستیم که با ایده هایی نو به بازار اینفلونسری دارند.

در این پژوهش سعی داریم به شناخت 5 اینفلونسر حوزه صنعت رستوران و عملکرد آنان بپردازیم.

مقدمه اینفلونسر های دنیا

در دوران متأخر شاهد تغییرات عمده­ای در استراتژی­های بازاریابی بوده­ ایم.

ارتباطات به صورت بنیادین زندگی انسان­ها را تغییر داده­ است.

و خرده ­فرهنگ ­هایی که توسط جو حاکم ساخته شده­ اند گونه­ دیگری از مخاطب را شکل داده ­اند.

ارتباط مخاطبان با رسانه به صفحه های نمایش اعم از موبایل محدود شده ­است.

آن‌ ها هر شکلی از اطلاعات محصول را در موبایل ­های خود جست­وجو می­ کنند.

چهار نفر از هر ده نفر در دنیا به شبکه­ اینترنت متصل هستند.

این شهروندان دیجیتال که تعدادشان در حال افزایش است منتظر اطلاعات و محصولاتی که در تیررس نگاهشان نیستند.

نمی­ شینند و بلافاصله گزینه­ی سهل­ال وصول جایگزینی را برای خود مهیا می­ کنند.

استفاده از فرصت و موقعیت‌ های مجازی مانند بلاگرها توفیقی اجباری برای کسب­ و­ کارهایی است که می ­خواهند توسط نتیجه­ بخش­ ترین تبلیغات، مشتاق­ ترین مخاطبان را به­دست­ آورند.

سوالات پژوهش:

• آیا فود بلاگرها تاثیری بر روش انتخاب رستوران ها توسط مصرف کننده دارند؟
• امروزه وبلاگ نویسی چه تاثیری در صنعت رستوران گذاشته اند؟
• چگونه برای بازاریابی رستوران خود با اینفلونسر ها درگیر شویم؟

پدیده ای به نام فود بلاگر

شخصی که وبلاگی در مورد غذا به اشتراک می‌ گذارد و می نویسد، به عنوان بلاگر غذا شناخته می‌ شود. در حقیقت، وبلاگ نویسان غذا نیز در ارتباط با غذا تخصص دارند.

برخی از وبلاگ نویسان غذا به کار خود به عنوان سرگرمی در آشپزی نگاه می‌ کنند.

آن ها دستور العمل‌ های غذا را به اشتراک می‌ گذارند و در وبلاگ قرار می‌ دهند.

برخی دیگر دوست دارند سفرهای آشپزی را انجام دهند، به نقاط مختلف سفر کنند.

و دستورالعمل غذاهای محلی را با دیگران به اشتراک گذاشته و از حس شخصی خود از این تجربه بنویسند.

فود بلاگرها نه تنها از وبلاگ خود به عنوان رسانه‌ ای برای به اشتراک گذاشتن تجربیات غذایی استفاده می‌ کنند.

بلکه با استفاده از رسانه‌ های اجتماعی به ویژه اینستاگرام و با انتشار عکس‌ های خود حواس مردم را بیشتر به نوع محتوای تولید شده جلب می‌ کنند.

با همه‌ گیر شدن این موضوع بین مردم، بسیاری از مدیران رستوران‌ ها با دعوت از فود بلاگرها از این فرصت در جهت معرفی رستوران خود استفاده می‌ کنند.

رستوران‌ داران انتظار دارند که فود بلاگرها در افزایش آگاهی مردم نسبت به نام و برند آنها کمک کنند.

از این رو وبلاگ‌ نویسی غذا یا فود بلاگری تنها سرگرمی نیست و تبدیل به شغلی شده است که از طریق آن می‌ شود کسب درآمد کرد.

شبکه های اجتماعی و صنعت رستوران

1-اطلاعات همچون آتش به سرعت در صنعت غذا پخش می‌ شود:

وبلاگ‌ نویسی غذا باعث شده است رستوران‌ داران از چگونگی گسترش اطلاعات و نظرات رستوران‌ هایشان آگاه شوند.

از طرفی فود بلاگرها می‌ توانند با منتشر کردن نظرات خود در ارتباط با رستورانی باعث تاثیرگذاری مثبت در نظرات و بازخورد مشتریان شود.

2-ایجاد ارتباطی شخصی بین فود بلاگرها و رستوران‌ داران:

محبوبیت وبلاگ‌ نویسان غذا باعث ایجاد رابطه‌ بین آنها و صاحبین رستوران شده است.

در گذشته این منتقدین حرفه‌ ای غذا بودند که بر اساس ارتباط مستقیم خود با رستوران داران در ارتباط با غذاها و رستوران نقد می‌ نوشتند.

اما امروزه نظرات فود بلاگرها است که می‌ تواند دفاعیه‌ ای از یک رستوران و غذا باشد.

یک سر آشپز به راحتی می‌ تواند با یک فود بلاگر تماس گرفته و مستقیما از او بخواهد درمورد محتوایی که منتشر کرده است اظهار نظر کند.

3-منتقدین غذا در برابر فود بلاگرها:

وبلاگ‌ نویسی غذا به یک نقطه بحث بین منتقدان حرفه‌ ای و آماتور تبدیل شده است.

در حالی که منتقدین معمولاً بطور ناشناس کار می‌ کنند و غالباً بودجه لازم را برای امتحان کردن انواع غذاها قبل از تصمیم‌ گیری دارند.

اما فود بلاگرها غالباً با بودجه محدود وارد می‌ شوند و براساس نمونه‌ گیری کوچک تصمیم می‌ گیرند.

اگرچه احتمالاً متخصصان نسبت به آماتور ها رویکرد رسمی و استراتژیک‌ تری نسبت به بررسی رستوران‌ ها قائل هستند.

اما تجربه آماتور است که “به مراتب نمایانگر غذای متوسط است”.

4-طرح شدن سوالات اخلاقی:

اکنون سوالات اخلاقی بین رستوران‌ ها و فود بلاگرها مطرح می‌ شود.

از آنجایی که فود بلاگرها می‌ توانند در شرایط خاص به عنوان تأیید کننده تلقی شوند، سوالات اخلاقی مانند موارد مربوط به ارائه‌ امکانات (آیا آن ها شام رایگان می گیرند؟

آیا علاقه خاصی برای حمایت فود بلاگر از رستوران وجود دارد؟

اکنون مطرح می‌ شوند.

فود بلاگرها ممکن است به یک قوانین و اخلاق خصوصی پایبند باشند.

اما تحت نظارت هیچ نهادی، مانند روزنامه یا مجله، رفتار خود را برای قضاوت باز نمی گذارند.

5-کمک به رشد فرهنگی:

با رشد سریع محبوبیت فود بلاگرها، به طور کلی غذاها و رستوران‌ ها به کانون توجه تبدیل شده‌ اند.

کتاب‌ های آشپزی بیشتر از هر زمان دیگری محبوب هستند، مانند وبلاگ‌ های آشپزی و برنامه‌ های تلویزیونی و سر آشپز ها اکنون به اندازه‌ ستاره‌ های فیلم محبوب شده‌ اند.

بدون شک جوامع ما درهای خود را به سمت غذاهای بین المللی و همه لذت‌ های مرتبط باز کرده‌ اند.

فود بلاگرها شیوه تبلیغ رستوران‌ ها را تغییر داده‌اند اطلاعات از آن ها به سرعت صاعقه به خوانندگان منتقل می‌ شود.

با وجود مسائل اخلاقی و برخی واکنش های جدی در مورد صنعت رستوران‌ ها، هیچ انكاری وجود ندارد كه مردم بخواهند درباره غذا صحبت كنند.

در مورد غذا بخوانند و بدانند که فود بلاگرها درباره رستوران‌ های جدید چه فكر می كنند.

فود بلاگر ها چگونه درآمد زایی می کنند؟

خوب اگر از موضوع علاقه بلاگر های غذا بگذریم آنها کار پر هزینه ای در ابتدا دارن و تمام تلاششان را می کنند تا مخاطبینشان رو افزایش دهند.

تا بتوانند از روش های مختلف کسب درآمد کنند.

برای مثال آنهایی که اهل تست غذا هستن می توانن از جذب تبلیغات مختلف و یا معرفی رستوران ها کسب درآمد کنند و یا آنهایی که رستوران دارن مشتریانشان را زیادتر کنند و می توانند شعبه های بیشتری ایجاد کنند.

یه عده دیگر هم آشپز هستند و به واسطه فعالیت ها و محتواهای جذاب برند مشهوری می شوند.

و دستمزدشان چند برابر می شود.

البته عمده ترین راه برای کسب درآمد جذب تبلیغات هست که با محبوبیت در شبکه های اجتماعی کاری بسیار آسانی خواهد بود.

در ادامه با چند از فود بلاگر های معروف و تیستر های موفق آشنا میشیم.

معرفی 5 اینفلونسر صنعت رستوران

بلاگر های زیادی در صنعت غذا فعالند بطوریکه شاید شمارششون دیگه از دست آمارگیر های این حوزه خارج شده است.

اما در این بین هستند افرادی که بسیار مشهور و موفق شدند که در ادامه این مطلب به چند نفر در حوزه های مختلف خارجی خواهیم پرداخت.

نصرت:

نصرت گوکچه (: Salt Bae ؛ زاده، 1983)سر آشپز، قصاب، و خود شاغلِ اهل ترکیه و صاحب رستوران‌ های زنجیره ایNusr-Et است.

که شعبه‌ های متعددی در شهرهای مختلف جهان همچون استانبول، لندن، دبی، ابوظبی، میامی، نیویورک، لس آنجلس و دوحه دارد.

شیوه سرو استیک توسط وی و انتشار آن در شبکه‌ های اجتماعی، موجب محبوبیت او در میان کاربران اینستاگرام شده‌ است.

او با فیلم برداری از نحوه ی برش دادن گوشت ها و پختن آن و پخش شدن این ویدئو ها به صورت ویروسی در شبکه های اجتماعی به سرعت توانست شهرت زیادی را کسب کند.

البته عمده ی شهرت او به دلیل نحوه ی پاشیدن نمک بر روی غذا ها بود که یک روش کاملا جدید و با مزه بود.

او توانست به خوبی برند شخصی اش را بسازد به صورتی که اول از همه، همه او را به خاطر حرکاتش هنگام آشپزی و نحوه ی نمک ریختنش میشناسند که شبیه به حرکات مار کبری می نامند.

نصرت اکنون بیش از ۳۸ میلیون دنبال کننده در اینستاگرام دارد و هزاران دلار برای عکس‌ ها و فیلم‌ های خود، چه روی صفحه نمایش، چه در جلوی دوربین، چه در مقابل مشتریان در رستوران، کسب می‌ کند.

او از ابزار‌ های تکنولوژیک مدرن برای دستیابی به شهرت زیاد و سپس سود‌ های مالی بزرگی استفاده کرد و از پسر یک معدنچی فقیر به یک میلیونر تبدیل شد.

مارک وینز:

مارک وینز یکی از برجسته ترین افراد در زمینه سفر و تست انواع غذاها است.

جهانگرد مشهور آمریکایی به همراه همسر تایلندی اش به سراسر جهان سفر می کند.

سفرهای او رسما از سال ۲۰۰۹ آغاز شده و در کشورهای زیادی از چهار قاره ماجراجویی کرده و از غذاها و فرهنگ آن‌ ها ویدیو ها ساخته است.

او خود را یک مسافر تمام‌ وقت معرفی می‌ کند که گاهی به همراه همسر و فرزندش به انگیزه تجربه غذاهای خوشمزه به دل فرهنگ‌ های مختلف می‌ زند.

درحال حاضر حدود هشت میلیون کاربر در یوتیوب، فیسبوک و اینستاگرام ماجراها و ویدئو های مارک وینز را دنبال می‌ کنند.

ویدئو های او روزانه میانگین ‌۱.۳ میلیون بازدید دارد.

این جهانگرد در مصاحبه‌ های متعددی گفته که در کنار خوردن غذاهای خوشمزه، دوست دارد وبلاگ‌ نویسی کند.

و تجربه‌ های بی‌ نظیرش را با مردم به اشتراک بگذارد.

((مقاله دیجیتال مارکتینگ در صنعت رستوران))

درآمد آن هم از تبلیغ در این فیلم‌ ها، فروش کتاب‌ های الکترونیکی، تیشرت و لیوان تامین می‌ شود.

آخرین بار یک نشریه که از درآمد سلبریتی‌ ها در شبکه‌ های اجتماعی گزارش تهیه می‌ کند.

تخمین زد او از محل تبلیغات در ویدئو هایش روزانه حدود ۵ هزار دلار می‌ تواند درآمد کسب کند.

مارک، غذا را مهم‌ ترین و بهترین راه ارتباطی با مردم جهان می‌ داند و در وبلاگش نوشته است: معتقدم وقتی مسافرت می‌ کنید.

بهتر از غذا راه دیگری برای ارتباط با مردم ندارید.

مهم نیست از کدام فرهنگ و یا کشور هستید و یا تصمیم گرفته‌ اید به کجا سفر کنید، مهم این است که غذا تنها موضوع مشترک بین ما است که بخش بزرگی از زندگیمان را نیز تشکیل می‌ دهد.

هدف من این است که در کنار توصیه‌ های غذایی و معرفی غذاهای خوشمزه و رستوران‌ های معتبر، به شما الهام دهم تا از منطقه راحت خود خارج شوید.

اهدافتان را تعیین کنید و آنچه را که بیشتر علاقه‌ مندید، دنبال کنید.

سرآشپز گوردن رمزی:

گوردون رمزی متولد ۸ نوامبر ۱۹۶۶ در جان استون اسکاتلند است.

او ثروتمند ترین آشپز جهان است که به دلیل رستوران‌ های گردان و کتاب‌ های بی‌ نظیرش بسیار مورد تحسین قرار گرفته است.

بهترین رستوران او، رستوران Gordon Ramsay است. این رستوارن از معدود رستوران‌ هایی است که سه ستاره‌ میشلن گرفته است.

گوردون کودکی و زندگی پر از چالشی داشته است. با این حال او تبدیل به یکی از بهترین آشپزان جهان شده است.

رمزی از سال ۱۹۹۶ تاکنون ۲۱ کتاب در زمینه آشپزی منتشر کرده و در بيش از ۲۰ برنامه و مسابقه تلویزیونی حضور داشته و به خاطر آنها به جوایز متعدد و با ارزشی مانند جایزه هنری بفتا دست پيدا کرده است.

برنامه تلویزیونی کابوس های آشپزخانه یکی از شناخته شده ترین آثار، با حضور این سر آشپز همه فن حریف است.

او در این برنامه رستورانهای ورشکسته را به کسب و کارهای نمونه و موفق تبدیل میکند.

صفحه اینستاگرام او دارای 13 میلیون فالور است و به طور منظم در آن فعالیت دارد.

در آن صفحه فیلم های آموزشی حرفه ای از دسر و دستور های پخت ویژه ای را به اشتراک میگذارد.

او از سال 2017 به خواست هوادارانش در صفحات اجتماعی خود غذای هوارادان را قضاوت میکند.

deliciously Ella:

حساب اینستاگرام deliciously Ella با توجه به جزئیات برخی از زیباترین مواد غذایی گیاهی را با عکس ارائه می دهد.

ظرافت غذا در عکس ها احساس می کند که تقریبا تمام ویتامین ها و مواد معدنی را از طریق صفحه نمایش گوشی هوشمند خود دریافت می کنید.

صفحه الا دارای بیش از 1 میلیون فالور است که در آن صفحه الا در آشپزخانه به پخت غذاهای مختلف می پردازد.

الا نیز دارای سایت آموزشی برای دوره های آکادمی آشپزی است و به تولید پادکست هایی در مورد مواد و خواص آن را دارد.

الا در کنار فعالیت های پخت به تولید شیرینی و دسر های وگان به صورت عمده نیز انجام می دهد.

و ارائه محصولات جدید در پیجش باعث رشد فالور های او شده است.

او با ایجاد برند انحصاری خود و محبوبیت در اینستاگرام توانست فروش بالایی برای محصولات خود ایجاد کند.

بوراک اوزدمیر:

بوراک اوزدمیر متولد 24 مارس 1994 در ترکیه ، سر آشپز و رستوران دار است. فارغ التحصیل رشته علوم تربیتی از دانشگاه آنادولو اسکی شهیر می باشد.

که از 17 سالگی اولین رستوران خود را تاسیس کرد و حالا به عنوان آشپز شهرت جهانی دارد.

او در سال 2012 پیج اینستاگرامی خود بنام czn burak را که برگرفته از نام کارگاه نساجی پدر که جینزارو (cinzaru) نام داشت را باز کرد.

و با به تصور کشیدن نحوه آماده سازی غذاها و استقبال مردم خیلی زود مورد توجه قرار گرفت.

و در سال 2013 شعبه دوم رستورانش را در منطقه توریستی تکسیم باز کرد.

اما این پایان ماجرا نبود و بوراک خیلی زود در سال 2014 شعبه سوم خود را در منطقه لوکس اتیلر استانبول راه انداخت.

تبحر او در پخت غذا در حجم زیاد و بزر...

ادامه مطلب

مجموعه رستوران های زنجیره ای ترکیه ای بورسا کباب در ایران

1- مقدمه...

2- تفاوت بازاریابی دیجیتالی و بازاریابی درونگرا...

2- دیجیتال مارکتینگ در ایران...

3- استراتژی دیجیتال مارکتینگ در صنعت غذا...

4- مزایای دیجیتال مارکتینگ برای رستوران و کافه...

5- زمینه های شغلی در دیجیتال مارکتینگ...

5-1- کارشناس تولید محتوا...

5-2-کارشناس سئو (بهینه‌ سازی سایت)...

5-3-کارشناس بازاریابی...

5-4-کارشناس فروش...

5-5-کارشناس تبلیغات...

5-6-کارشناس شبکه‌ های اجتماعی...

5-7- طراح ui ،ux...

5-8 - طراح وب...

5-9- مدیر دیجیتال مارکتینگ...

6- نتیجه گیری...

7- مراجع...

مقدمه

در سال 1989 اولین مبادلات تجاری از طریق شبکه‌ های کامپیوتری صورت گرفت.

پنج سال بعد تعداد کامپیوتر هایی که به اینترنت پیوستند به‌ طور فزاینده‌ ای افزایش یافت و این فرصت را برای شرکت‌ ها و مشتریان فراهم آورد تا در محیط دیجیتالی تجارت به دنبال کسب ارزش بیشتر باشند.

اینترنت اولین محیط دیجیتالی تجارت نبود بلکه در سال 1981 دولت فرانسه پروژه تله تل را اجرا کرد که هدف اصلی آن بهبود خدمات مخابراتی بود که بعدها با توسعه فناوری کاربران اجازه یافتند کالا و خدمات مورد نیاز خودرا به صورت آنلاین خریداری کنند.

پس از اینکه وب توسط تیم برنرزلی معرفی گردید و مرورگر هایی توسط مایکروسافت و نت اسکیپ تولید شدند امکان جستجوی سریع‌ تر و آسان‌ تر در اینترنت برای کاربران فراهم شد و شرکت‌ های زیادی به ثبت قلمرو و طراحی و راه اندازی وب‌ گاه اقدام نمودند.

بازاریابی دیجیتال شامل مجموعه همه ابزارها و فعالیت‌ هایی است که برای بازاریابی محصولات و خدمات در بستر دیجیتال (وب، اینترنت، موبایل یا سایر ابزارهای دیجیتال) مورد استفاده قرار می‌ گیرند.

شکل 1 به طور شماتیک دیجیتال مارکتینگ را به تصویر کشیده است.

سایت HubSpot که از سایت‌ های معتبر در حوزه بازاریابی دیجیتال و استراتژی محتوا محسوب می‌ شود.

در تعریف بازاریابی دیجیتال به این نکته اشاره کرده است که این عبارت، یک چتر مفهومی محسوب می‌ شود.

به عبارت دیگر، به جای اینکه بتوان تعریف مستقیمی برای آن ارائه کرد.

بهتر است همه‌ آن تکنیک‌ ها و ابزارهایی که زیر عنوان دیجیتال مارکتینگ قرار می‌ گیرند، شناخته شوند.

1: دیجیتال مارکتینگ و زیر مجموعه های آن

بازاریابی همیشه یک معنی دارد : ارتباط با مخاطب در بهترین زمان و بهترین مکان.

این تعریف در زمان حال به این معنی است که باید در جایی حضور داشت که مخاطبان نیز حضور دارند؛

یعنی اینترنت و فضای مجازی.

ابزارهای بازاریابی دیجیتال یا دیجیتال مارکتینگ شامل موارد زیر می باشد:
بازاریابی توسط موتور های جستجو (SEM)
بهینه سازی برای موتورهای جستجو (سئو)
بازاریابی محتوا (Content Marketing)
بازاریابی درونگرا (Inbound Marketing)
شبکه های اجتماعی (Social Media Marketing)
استراتژی محتوا (Content Strategy)
تبلیغات بر اساس کلیک (PPC)
اینفلوئنسر مارکتینگ (Influencer Marketing)
تبلیغات بنری (Banner Advertising) و تبلیغات همسان (Native Advertising)
ایمیل مارکتینگ
بازاریابی موبایلی یا موبایل مارکتینگ (یا اصطلاح قدیمی آن: تبلیغات موبایلی)
بازاریابی از طریق همکاری در فروش (Affiliate Marketing)
تولید محتوا
بازاریابی ویروسی دیجیتال (Digital Viral Marketing)

شکل 2 به طور شماتیک برخی از تکنیک های دیجیتال مارکتینگ را به تصویر کشیده است.

برخی از تکنیک های مهم دیجیتال مارکتینگ در ادامه به طور مفصل مورد بحث قرار گرفته است:

شکل 2- تکنیک های دیجیتال مارکتینگ

بهینه سازی موتور های جست و جو (سئو)

فرآیند بهینه سازی سایت برای کسب رتبه های خوب و بالا در نتایج موتور های جست و جو به خصوص گوگل را سئو می گویند.

اگر سایت مورد نظر در کلمات مهمی که به فعالیت کسب و کار مربوط می­ شود، بهینه شده باشد و در نتایج جست و جو رتبه های اول را داشته باشد، باعث افزایش مراجعه به سایت می شود.

یکی از مهم ترین قدم ها در سئو ثبت مکان در نقشه گوگل یا سئو محلی است تا بهتر بتوان مشتریان هدف را جذب کرد.

بازاریابی محتوایی

تولید محتوای خوب و مناسب و ترویج دادن آن را بازاریابی محتوایی می­ گویند.

هدف از بازاریابی محتوایی آگاهی از برند، رشد ترافیک سایت، افزایش بازدید از شبکه های اجتماعی و همراهی با مشتری است.

بازاریابی شبکه های اجتماعی

فعالیت هایی که در رسانه های اجتماعی به منظور رشد برند و محتوا انجام داده می شود، را می­ گویند.

هدف از بازاریابی شبکه های اجتماعی نیز آگاهی از برند، افزایش ترافیک سایت، ارتباط نزدیک با مشتری و تولید لید فروش است.

تبلیغات PPC پرداخت به ازای هر کلیک

یک از راه هایی که به کمک آن ترافیک سایت را بالا می برند، تبلیغات کلیکی است.

تبلیغات کلیکی یعنی اینکه به ازای هر کلیکی که بر روی محتوا صورت می­گیرد، مبلغی را پرداخت کنید.

رایج ترین ابزار تبلیغات کلیکی ادوردز گوگل ( Google AdWords ) است.

ایمیل مارکتینگ

برخی از شرکت ها از ایمیل مارکتینگ به عنوان روشی برای ارتباط با مخاطب استفاده می­ کنند.

ایمیل ها اغلب با هدف ترویج محتوا، معرفی خدمات، ارائه تخفیفات و اطلاع رسانی رویداد استفاده می شود.

روابط عمومی آنلاین (Online PR)

روابط عمومی در فضای مجازی باعث ارتباط بیشتر با مخاطبان می شود.

پاسخ به سوالاتی که مخاطب ما در قسمت کامنت ها قرار می دهد و یا پاسخ به نظراتی که در شبکه های اجتماعی مطرح می شود، از این نوع است.

دیجیتال مارکتر ها می گویند بازاریابی دیجیتالی برای هر کسب و کاری و در هر صنعتی کار می کند.

صرف نظر اینکه حوزه کسب و کار چیست ، دیجیتال مارکتینگ شامل شناسایی شخصیت خریداران برای درک نیاز آن ها و ایجاد محتوای آنلاین با ارزش است.

و به این معنی است که همه شرکت ها، چه از نوع B2B و چه B2C می توانند از ابزار و تاکتیک های دیجیتال مارکتینگ بهره مند شوند.

تنها ابزار و نحوه استفاده از ابزارها ممکن است متفاوت باشد.

با دیجیتال مارکتینگ صاحب کسب و کار آسوده خاطر است که به سرعت می تواند نتیجه فعالیت های آنلاین خود را مشاهده کند.

و این نتیجه نسبت به بازاریابی آفلاین بسیار سریع­تر است. در حقیقت دلیل آن هم بخاطر سادگی محاسبه نرخ بازگشت سرمایه یا همان ROI است.

در دنیای دیجیتال مارکتینگ هر چیزی می تواند جزو دارایی‌ های صاحب کسب و کار باشد.

کافی است یک ابزار بازاریابی باشد که از آن به صورت آنلاین استفاده می شود.

با این تعریف، بسیاری از افراد نمی‌ دانند که چه تعداد دارایی بازاریابی دیجیتال در اختیار دارند.

در اینجا چند نمونه از این دارایی‌ها معرفی می شود:
وبسایت بیزینس
دارایی‌ های مربوط به برند (لوگو، نماد ، کلمات اختصاری و غیره)
محتوای ویدیویی (تبلیغات ویدئویی، دمو محصول و غیره)
تصاویر (اینفوگرافیک، عکس محصول، عکس شرکت و غیره)
محتوای نوشته شده (پست‌ های وبلاگ، کتاب‌ های الکترونیکی، توضیحات محصول، توصیفات و غیره)
محصولات یا ابزارهای آنلاین ( SaaS، محتوای تعاملی و غیره)
نقدها و بررسی‌ ها
صفحات شبکه‌ های اجتماعی
2: تفاوت بازاریابی دیجیتالی و بازاریابی درونگرا

بازاریابی درونگرا یا Inbound Marketing نوعی از بازاریابی دیجیتالی است که از چهار مرحله تشکیل شده است.

جذب مخاطب، تبدیل مخاطب به لید فروش، تبدیل لید به مشتری و در نهایت ارائه ارزش فراتر از انتظار به مشتری چهار مرحله بازاریابی درونگرا است و همه این مراحل در فضای آنلاین اتفاق می افتد.

هدف از معرفی بازاریابی درونگرا در این قسمت این است که شاید بسیاری از افراد بازاریابی درونگرا را با بازاریابی دیجیتالی یکسان بدانند.

اما تفاوت های جزئی ای بین آن ها وجود دارد و زمانی که با کسب و کارهای گوناگون در مور تاثیر این تفاوت ها بحث می شود، مشخص می شود که همین تفاوت های جزئی چقدر در کسب و کارها تاثیر بزرگی دارد.

شکل 3 بازاریابی درونگرا را به تصویر می کشد.

شکل3- بازاریابی درونگرا

همانطور که ذکر شد بازاریابی درونگرا چهار مرحله دارد.

در مرحله اول همه مخاطبان که خیلی از آن ها امکان دارد با کسب و کار مورد نظر آشنایی نداشته باشند باید جذب شوند و به بازدید کننده تبدیل شوند.

این مرحله با ابزارهایی مانند وبلاگ، سئو و نشر در شبکه های اجتماعی صورت می گیرد.

در مرحله دوم باید این بازدید کننده ها به لید فروش تبدیل شوند.

این مرحله نیز با فرم ها، صفحات فرود و CTA ها صورت می گیرد. مرحله مهم بعدی این است که از بین این لیدها، مشتریان خود را بدست آورید.

سیستم های مدیریت ارتباط با مشتریان و ایمیل مارکتینگ می تواند ابزارهای این مرحله باشد.

مرحله نهایی نیز این است با نظرسنجی، محتوای هوشمند و نظارت بر کانال های اجتماعی خدماتی فراتر از انتظار مشتریان به آن ها ارائه شود.

دیجیتال مارکتینگ و بازاریابی درونگرا بسیار نزدیک به هم هستند. هر دو در ابتدا یکسان به نظر می رسند؛

هر دو در درجه اول در فضای آنلاین رخ می دهد و هر دو تمرکزشان بر روی تولید محتوای با کیفیت در فضای دیجیتالی است.

پس تفاوت شان در چیست؟

دیجیتال مارکتینگ تفاوتی بین بازاریابی درونگرا و برونگرا قائل نیست.

تاکتیک های دیجیتالی برونگرا پیام تبلیغاتی مستقیم به همه افراد ممکن در فضای مجازی را در نظر می گیرد.

بدون توجه به اینکه مناسب افراد هست یا خیر. درحالی که بازاریابی درونگرا می گوید باید پیام در جایی که مخاطب هدف در آن حضور دارد، انتشار یابد.

به طور مثال اگر برای رستوران یا فست فود خاصی تبلیغاتی در فضای مجازی انجام شود.

آیا باید در کانالی در شبکه های اجتماعی که مخاطبان آن بیشتر در کشورهای خارجی زندگی می کنند هزینه شود؟
آیا شخصی حاضر است به خاطر یک رستوران از کشوری به کشور دیگری بیاید؟

البته که این نوع تبلیغات به برند سازی منتهی می شود.

و مطمئنا اگر روزی گردشگران به کشور بیایند یکی از گزینه­ های صرف غذا را در این رستوران قرار می دهند.

از طرف دیگر اگر همان تبلیغ را در کانالی قرار داده شود که اعضای آن گروه افرادی هستند که محل زندگی آن ها در نزدیکی مکان رستوران است.

قطعا علاوه بر هزینه تبلیغ، سودی نیز به حساب رستوران بر می­گردد.

3: دیجیتال مارکتینگ در ایران

در ایران با توجه به پتانسیل دسترسی به وجود میلیون ها کاربر اینترنت در سراسر کشور، خدمات دیجیتال مارکتینگ رو به افزایش است.

هر ساله هزاران وب سایت جدید ایجاد و سرمایه گذاری‌ های بیشتری توسط برند های بزرگ در دیجیتال مارکتینگ انجام می شود.

که این استراتژی، دیگر نه فقط مختص حوزه تجارت الکترونیک بلکه یکی از روش های موفق بیزنس برندینگ در سراسر جهان است.

بسیاری از شرکت ها و افراد، علاقمند به این زمینه هستند و تلاش می‌ کنند تا خودشان را با دانشی که در طی ۲۰ سال اخیر در غرب توسعه پیدا کرده است هم سطح کنند.

روند فعلی دیجیتال مارکتینگ در ایران با سرعت خوبی در حال پیشرفت است و انتظار می‌ رود به سرعت پله‌های نردبان ترقی را طی کند.

در جهان امروز از یک شرکت انتظار می‌ رود تا کانال‌ های بازاریابی آنلاینی را جهت ترویج برند و تجارت آنلاین خود ایجاد کند؛

مانند ایمیل، تلفن همراه، اس ام اس، رسانه های اجتماعی، ویدئو، جستجو گرها PPC، SEO، بیلبورد، تبلیغات و ...

در طی سالهای گذشته در غرب، داده‌ ها از یک کانال بازاریابی به چند کاناله شدن و کانال موازی منتقل شدند و اکنون با کانال بازاریابی همه جانبهOmni channel marketing (جایی که اطلاعات در راستای مشتری مداری به صورت آفلاین و آنلاین در هم ادغام شده اند) و اتوماسیون بازاریابی روبرو هستیم.

((مقاله غذاهای محلی خوزستان))

ما درحال تغییر به سمتی هستیم که مبنای آن برنامه‌ های SaaS و داده های یکپارچه Bi-directional بین پلتفرم‌ های مختلف و مشارکت شرکت‌ های نرم‌ افزاری هستند.

بسیاری از شرکت‌های موفق در ایران در نهایت، بخش بازاریابی دیجیتال خود را به واسطه‌ کانالی در بازاریابی فعلیشان رشد خواهند داد.

درست زمانی که تمام کانال های مختلف (مولتی کانال) به صورت مستقل از یکدیگر داخل کانال بازاریابی همه جانبه Omni channel استفاده می شوند.

به این معنی که با کاربر یا مشتری از طریق ایمیل، رسانه های اجتماعی و وب سایت ارتباط برقرار می شود.

و تبلیغات برایش به راحتی در معرض نمایش خواهند گرفت.

این نوع تبلیغات غالباً با پلتفرم بازاریابی مبتنی بر SaaS انجام می‌ شود.

که از طریق ساخت پروفایل مشتری در دیتابیس پلتفرم، مشتری و کاربر را در هم ادغام می‌ کند.

و می‌ تواند برای تقسیم بندی‌ های هوشمند و اتوماسیون مبتنی بر رفتار کاربر استفاده شود.

در حال حاضر نزدیک به 200 میلیون سیمکارت در ایران فروخته شده است که حدود نیمی از آن فعال هستند.

این آمار اهمیت بازاریابی در فضای دیجیتال که به عنوان دیجیتال مارکتینگ Digital Marketing شناخته می‌ شود را در حوزه موبایل و پلتفرم‌ های مربوط به آن نشان می‌ دهد.

به علاوه ایران در منطقه دارای بیشترین افراد با سواد (بالای ۶ سال) با نرخ بالای ۸۷ درصد است.

که گمان می‌ رود سن استفاده از تلفن همراه و یا سایر تکنولوژی‌ های مرتبط با ICT کاهش یافته و فراگیر‌ تر شده است.

که نشان می‌ دهد دیجیتال مارکتینگ در ایران چقدر می‌ تواند فضای مناسبی برای کسب و کار باشد.

4: استراتژی دیجیتال مارکتینگ در صنعت غذا

استراتژی مارکتینگ، همان برنامه‌ متمرکز و مشخصی است که برای رسیدن به اهداف بازاریابی در نظر گرفته می شود.

تا بتوان با تمرکز بر امکانات و محدودیت‌ های کسب‌ و کار به موفقیت رسید. اما باید میان «استراتژی» و «تاکتیک» تفاوت قائل شد.

در هر زمینه‌ ای، یک استراتژی از سه بخش اصلی تشکیل می‌ شود:
شناسایی چالش‌ ها
تعیین خط مشی‌ هایی برای روبرو شدن با چالش‌ ها
مجموعه‌ ای از اقدامات مشخص که برای اجرای صحیح خط مشی‌ ها ضروری است

تاکتیک‌ های مارکتینگ، همان اقدامات مشخصی هستند که برای رسیدن به اهداف استراتژی انجام می‌ گیرند.

به‌ عبارت دیگر، استراتژی هدف است و تاکتیک‌ ها گام‌ هایی هستند که در راه رسیدن به اهداف برداشته می شود.

همان تفاوتی که بین «استراتژی بازاریابی» و «تاکتیک بازاریابی» ذکر شد، درمورد بازاریابی دیجیتال هم صدق می‌ کند.

«کمپین بازاریابی دیجیتال» همان مجموعه اقدامات و روش‌ هایی است که در استراتژی بازاریابی دیجیتال برای رسیدن به اهداف مشخص به‌ کار برده می شود.

کسب و کار رستوران داری از نوع B2C است. یعنی یک کسب و کار با مصرف کننده نهایی برخورد دارد.

البته ممکن است که رستورانی با شرکتی یا سازمانی همکاری کند اما به طور کلی نوع کسب و کار همین است.

مشتری هدف رستوران ها همه مردم هستند.

یعنی همه مردم می توانند از خدمات رستورانی استفاده کنند.

برخی رستوران ها و کسب و کارهای مشابه مخاطبان خاصی دارند.

مثلا ممکن است رستورانی لاکچری باشد و مشتریانش به صورت غالب افراد جامعه با وضعیت مالی خیلی خوب باشند و یا کافی شاپی که درصد خیلی زیادی از مشتریانش را جوانان تشکیل می دهند.

اما سوال این است که آیا بقیه افراد جامعه نمی توانند از امکانات این مجموعه ها استفاده کنند؟

جواب منفی است.

همه افراد می توانند مشتری آن رستوران باشند.

یک استراتژی بازاریابی دیجیتال قدرتمند می توانند صاحب کسب و کار را در محیط رقابتی صنعت غذا جلو بی اندازد.

هدف این است که کسب و کار مورد نظر از دیگر رقبا متمایز شود.

نشان دادن خصوصیات منحصر به فرد در میان توده بیزینس های مختلف غذایی، یک راه ایده آل برای رسیدن به مخاطبان هدف مورد نظر است.

صنعت بیزینس های غذا در تمامی بخش ها با چالش های متفاوتی روبرو می شود.

به عنوان مثال، بیش از ۱۴۰۰ رستوران در انگلستان تنها در سال ۲۰۱۸ تعطیل شدند، حتی رستوران های شناخته شده ای مانند Jamie Oliver.

پیدا کردن گروه مخاطبانان و تعریف برند امر بسیار حیاتی است.

با توجه به این موضوع بهترین نقطه شروع برای اطمینان پیدا کردن از موفقیت بیزینس شناسایی و معرفی بیزینس با استفاده از حس مشترک و همچنین استراتژی بازاریابی متمرکز و قدرتمند می باشد.

((مقاله طراحی پروژه های صنعت رستوران داری برای سالمندان))

بیزینس هایی مانند اسنپ فود و چیلیوری در طی چندین سال و به سرعت در میان مردم محبوب و شناخته شدند و این اتفاق بدون داشتن استراتژی های درست بازاریابی و البته بودجه مناسب امکان پذیر نبود.

در ادامه چکیده ای از نکاتی که برای موفقیت بیزینس های صنعت غذایی در دنیای دیجیتال امروزی ضروری هستند، ارائه شده است.

به علاوه به عنوان مطالعه موردی یکی از رستورانهای تهران که در منطقه 1 بیش از یکسال است که فعالیت خود را آغاز کرده است.

مورد بررسی قرار گرفته و جزییات فعالیت های این رستوران در حوزه دیجیتال مارکتینگ ارائه شده است.

این رستوران ترکیه ای، اولین رستوران بین المللی است که موفق شده است فرانچایز رسمی را در ایران به ثبت برساند.

و در حال حاضر در حال گسترش شعب در شهرهای مختلف ایران است.

رستوران مذکور بورسا کباب Bursa Kebap Evi می باشد.

بیلبورد آنلاین:

بیشتر مصرف کنندگان قبل از مراجعه به بیزینس مشخصی در ابتدا وب سایت آن را چک می کنند.

وب سایت تاثیر اولیه ای که بسیار مهم است را برروی مشتری می گذارد.

بنابراین از وب سایت باید به عنوان یک مزیت اولیه استفاده کرد. این کار یعنی استفاده از عکس ها و ویدیو های با کیفیت.

شکل 4 تصویری از وب سایت رستوران بورسا کباب را نشان می دهد.

شکل 4- وب سایت شعبه ایرانی رستوران بورسا کباب

به عنوان یک بیزینس غذا، یک برتری بسیار بزرگتر از خیلی از بیزینس های دیگر در مورد عکس هایی که از محصولات و خدمات منتشر می شود، وجود دارد.

تصاویر محصولات ارائه شده، برروی صفحه اول قرار گیرد.

محتوای وب سایت می باست با قیمت ها و اطلاعات دیگر به روز نگه داشته شود.

تا بتواند تمامی شرایط لازم برای اتخاذ یک تصمیم درست توسط مشتری را فراهم کند.

به صورت مستمر باید محتوای وب سایت به روز رسانی شود تا همیشه در راس دید عموم قرار گیرد.

برخی از مشتریان احتمالی برای گرفتن اطلاعات بیشتر در مورد بیزینس از وب سایت استفاده نمی کنند.

آنها به دنبال نقطه نظرها و تجربیات دیگران هستند.

صفحات Yelp.com و Google My Business در کمک به کسب و کار بسیار موثر هستند.

استفاده از این پلتفرم ها مزایای زیر را به همراه دارد:
فرصت های بیشتر برای برقراری ارتباط با مشتریان احتمالی
افزایش حضور آنلاین در فضای وب
نتایج جستجوی ارگانیک بهبود یافته

بنابراین بهتر است وب سایت رستوران برروی تمامی سایت هایی که لیستی از بیزینس های صنعت غذا ارائه می کنند، قرار داده شود.

بیان داستان خود:

این کار باعث ایجاد وفاداری و اعتماد و جنبه انسانی کار از دید مردم می شود.

مردم با این روش با آن کسب و کار ارتباط بهتری برقرار می کنند.

همچنین افراد به دیگران در مورد نقد و بررسی ها اعتماد می کنند، چه نقدهای خوب و چه نقدهای بد.

از نقد و بررسی های مشتریان می بایست استفاده شود.

نظرسنجی ها برروی صفحه اصلی قرار گیرد و بهتر است در بالای صفحه باشد تا جلوی چشم مخاطبان بوده و توجهشان را جلب کند.

و آنها را برروی سایت نگه دارد.

نکته بسیار مهم اینست که تنها چند ثانیه برای متقاعد کردن مخاطبان برای جلب نظر وقت وجود دارد.

در ادامه داستان رستوران بورسا کباب که در وب سایت آن ارائه شده ، آورده شده است:

" محبوب ترین برند رستوران زنجیره ای در ترکیه خانه بورسا کباب؛

((مقاله طراحی پروژه های صنعت رستوران داری برای سالمندان))

در سال 2003 در ترکیه با هدف ارائه کیفیت بالا و قیمت مناسب در رستوران های شیک و مجلل خود تأسیس شد.

تا بتواند طعم سنتی غذاهای ترکی را به مشتریان خود ارائه دهد.

امروزه، شعبات این رستوران در 37 شهر و بیش از یکصد شعبه در 6 کشور دنیا در حال ارائه خدمات به مشتریان هستند.

یکصد و دومین شعبه رستوران بورسا کباب در تهران و در خیابان فرمانیه به عنوان تنها رستوران زنجیره ای بین المللی در ایران، فعالیت خود را از زمستان سال 1399 به صورت رسمی شروع کرد و با گسترش تعداد شعبات بیشتر در شهرهای دیگر ایران در حال تبدیل شدن به بزرگترین رستوران زنجیره ای نیز می ­باشد.

رستوران بورسا کباب مفتخر است که هر ساله بیش از 10 میلیون مهمان را در شعبات خود پذیرا می شود.

خانه کباب بورسا در سال 2016 جایزه طعم برتر ITQI را دریافت کرد.

رستوران های زنجیره ای بورسا کباب ، با ارائه خدمات و کیفیت یکسان در هریک از رستوران های خود، با سرلوحه قراردادن سیاست قیمت مقرون به صرفه در رستوران های مجلل، با استفاده از تازه ترین مواد طبیعی، خوشمزه طعم های غذاهای ترکیه ای را برای مشتریان و مصرف کنندگان خود به ارمغان می آورد."

تصویرسازی:

یکی از مهم ترین و ضروری ترین ابزاری که در رستوران داری باید برای مدیریت رستوران در اولویت باشد فعالیت منظم در شبکه های اجتماعی است.

اگر رستوران داری بخواهد از بین ابزارها و تکنیک های دیجیتال مارکتینگ فقط یک مورد را برای کار کردن انتخاب کند بدون شک آن مورد شبکه های اجتماعی است.

این روزها دیگر ساعات زیادی از زندگی مردم در شبکه های اجتماعی سیر می شود.

طبق تعریفی که از بازاریابی وجود دارد یعنی حضور در جایی که مشتری هدف حضور دارد.

رستوران ها باید برای پیدا کردن مشتری و رونق کسب و کارشان رو به سمت شبکه های اجتماعی بیاورند.

شبکه های اجتماعی و استوری های تصویری در پینترست و اینستاگرام در این زمینه بسیار موثر هستند.

شکل 5 نمونه ای از صفحه اینستاگرامی رستوران بورسا کباب را نشان می دهد.

اگر برای بیزینس غذایی مقدور است، از اینفوگرافیک ها و همچنین ویدیو ها هم به صورت درون استودیویی و هم در فضای بیرون استفاده کند.

شکل 5- تصویر صفحه اینستاگرام شعبه ایرانی رستوران بورسا کباب

تحویل کالا به همان شکل که به تصویر کشیده شده:

مهم ترین کاری که به عنوان یک صاحب بیزینس غذایی باید انجام شود تحویل دادن کالاها و غذاها همانطور که در عکس ها نشان داده شده و توصیف شده است.

وب سایت بیزنس انتظارات مردم از آن کسب و کار را تعیین می کند.

مصرف کنندگان تصمیم گرفته اند که به مشتری شما تبدیل شوند به علت چیزهایی که به آن ها قول داده شده است؛

بنابراین بهتر است است که آن ها ناامید نشوند.

ایجاد وفاداری:

تعامل برقرار کردن با مشتریان برای خرید یکباره یک پروسه مجزاست.

بهترین استراتژی دیجیتال مارکتینگ علاوه بر این موضوع برروی ساخت وفا داری و فروش تکرار شونده تمرکز می کند.

کوپن ها و کد های تخفیف یک فرصت را پیشنهاد می کنند.

اما قرار دادن آن ها همراه با آفر های دیگر و یا محصولات ثانویه مجانی کسب و کار را یک سطح بالاتر می برد.

این کار باعث گیمیفای کردن پروسه خرید می شود.

قول دادن یک جایزه به نوبه خود یک ابزار بازاریابی بسیار قدرتمند است.

به طور مثال رستوران بورساکباب با ارائه آفر تخفیف در روزهای میانی هفته، فروش این روزها را برای خود تضمین نموده است تا ضرر ناشی از این رکود در روزهای کاری را تا حد امکان کاهش دهد.

استفاده از اینفلوئنسر های صنعت:

مردم دیگران را باور می کنند.

در صورتی که اعتقاد داشته باشند نظر آن ها بی طرفانه است.

به همین دلیل است که نقد و بررسی ها را می­خوانند.

این کار با استفاده از اینفلوئنسر ها می تواند انجام شود.

بلاگر ها و ویدیو بلاگر های غذا قدرت زیادی دارند.

چرا که دنبال کنندگانشان که بعضی وقت ها جامعه بزرگی هم تشکیل می دهند، آنها را باور می کنند.

راه های زیادی برای استفاده بهینه از این استراتژی وجود دارد.

یک اینفلوئنسر می تواند ترافیک خوبی را به سمت بیزینس بدون این که نیاز باشد هزینه اضافی برای تبلیغات پرداخت شود، روانه کند.

در شکل 6 نمونه ای از این نوع تبلیغات برای رستوران بورسا کباب ارائه شده است.

الف)

ب)

شکل 6- تعدادی از اینفلوئنسر های صنعت غذا در رستوران بورسا کباب

اپلیکیشن موبایل:

برای موفقیت در صنعت غذا، باید بیشتر به سراغ تبلیغات موبایلی رفت.

به صورت جهانی، خرج کردن پول توسط مردم به صورت اینترنتی تا سال ۲۰۲۰ بالای ۵۰ درصد بوده است. این آمار تنها در امریکا بالای ۶۷ درصد است.

بدین معنی که بیش از نیمی از مردم دنیا تمام محصولات و خدمات و نیازهای خود را به صورت آنلاین برطرف خواهند کرد.

پتانسیل این فضا، و صد البته رقابت، کاملاً مشهود است.

این استراتژی مخصوصاً برای بیزینس های صنعت غذا بسیار مهم است و اهمیت اپلیکیشن های موبایل برای بیزینس های صنعت غذایی بسیار زیاد است.

تسهیل پروسه خرید:

مردم عاشق راحتی هستند. امروزه صاحبان کسب و کار باید همیشه به دنبال انعقاد قرارداد با سرویس های تحویلی باشند.

این کار یک راه عالی برای تبدیل علاقه مردم به فروش است.

در سال ۲۰۱۸، بیش از ۴۰ درصد سفارش های غذایی مردم از رستوران Jamie Oliver به صورت آنلاین انجام شد که در بخش قبل در مورد آن صحبت کردیم، این موضوع را یکی از دلایل ورشکست شدن محسوب کرد.

بنابراین بهتر است آن اشتباه انجام نشود و تحویل آنلاین جدی گرفته شود و پرداخت پول توسط مصرف کنندگان را به ساده ترین شکل ممکن دربیاورد.

5: مزایای دیجیتال مارکتینگ برای رستوران و کافه

در این بخش تعدادی از مز...
ادامه مطلب

چكیده صنعت رستوران داری برای سالمندان

صنعت رستوران: با توجه به پیشرفت های پزشكی، كاهش مرگ و میر و همچنین كاهش آمار زاد و ولد در جوامع، بالا رفتن جمعیت سالمندان حقیقتی نزدیک می باشد.

لذا می بایست برای مواجهه با رشد جمعیت در این قشر، آمادگی و برنامه ریزی دقیقی در جوانب مختلف منظور شود.

فضای معماری و شهر سازی یكی از مهمترین عناصر در ارتباط با زندگی سالمند می باشد.

حضور سالمند در جامعه مستلزم جواب گویی اولیه به نیازهای وی می باشد.

این پاسخگویی می بایست شامل در نظر گرفتن محدودیت های جسمی و شرایط روحی این عزیزان باشد.

برای حداكثر بهره مندی سالمند از خدمات و جامعه، باید زندگی سالمندان و روحیات آنان به دقت تجزیه و تحلیل گردد.

شرایط جسمی و روحی سالمند، نیازها و ویژگی های این دوران از جمله فاكتور هایی می باشد كه رسیدن به این منظور را میسر میسازد.

یكی از اقشار محتاج حمایت در جامعه سالمندان می باشند.

در معماری نه تنها باید اصول و استانداردهای خاص برای این قشر تبیین، تثبیت و رعایت شود.

بلكه میبایست الگوی فضایی مختص به این افراد را تعریف نمود.

به عنوان مثال صنعت رستوران از جمله فضا هایی است که می بایست در طراحی آن به سالمندان نیز توجه کرد.

در این مقاله به استاندارد های فضای رستوران که مناسب افراد کم توان و سالمندان می باشد پرداخته شده است.

فضایی که سالمندان بتوانند درآن به تنهایی یا همراه خانواده شان ساعاتی را بگذرانند.

مقدمه صنعت رستوران داری

انسان ها در تمامی سنین نیازها، عواطف، روحیات، توان ها و ذوق های خاص آن سن را تجربه می كند.

سالمندان، در جامعه بعد از بازنشستگی به جای لذت از زندگی، استراحت و تفریح به افرادی تبدیل می شوند.

كه به دلیل ایجاد احساس ناكار آمدی و طرد شدن دچار افسردگی روحی گردیده.

و این امر تأثیر زیادی در طول عمر مفید آنها و پایین آمدن امید به زندگی در جامعه خواهد داشت.

این گونه افراد به دلیل عدم احساس پذیرش در خانواده خودشان و نداشتن معاشرت مناسب اوقات خود را یا در خلوت و یا در پارك ها در كنار افرادی كه به لحاظ روحی در وضع مناسب تری از خودشان نیستند، سپری می كنند.

بسیاری از سالمندان بخوبی قادر به انجام امور شخصی خود می باشند و میتوانند تفریحات خاصی را كه متناسب با سن و روحیاتشان است.

با هم سن و سالان خود داشته باشند و همدیگر را بفهمند.

با توجه به اینكه بسیاری از سالمندان توانایی انجام بسیاری از امور را دارند، نیاز به فضایی برای گرد همایی های دوستانه و گذراندن وقت دارند.

رستوران مناسب ترین فضا برای آن ها می باشد.

سالمندان نیازمند فضاهایی متناسب با جسم و روحیات خویش هستند.

اگر این فضا برای آن ها ایجاد نگردد و نتوانند از محیط، پاسخی متناسب نیازهایشان را دریافت نمایند دچار افسردگی می گردند.

تصویر شماره 1: شادابی، سلامت روح و جسم سالمندان

سالمند

1. تعریف سالمند

در جامعه ایران سن 65 تا 70 سالگی را آغاز پیری تعیین نموده اند.

(رفیع زاده ، 1380: 17 ) اما نمیتوان برای سال خوردگی سن مشخصی قائل شد.

چرا كه برخی هنگامی كه به 45 سالگی می رسند احساس پیری می كنند.

حال آنكه بعضی دیگر در بالاتر از 65 سالگی خود را با تغییرات سنی وفق داده و با خانواده و جامعه نیز رابطه خود را به نحو احسن حفظ می كنند.

(لنكرانی ، 1378 ). پیری ، كاهش قوای روانی و جسمی است كه در اثر گذشت زمان روی میدهد.

تعریف پیری در كشور های مختلف با توجه به شرایط فرهنگی متفاوت است.

به عبارت دیگر پیری به معنای واقعی وجود ندارد، احساس پیری یك مسئله درونی و روانی است كه در افراد مختلف متفاوت است.

در این دوران سال خوردگان را میتوان به شرح زیر تقسیم بندی كرد:

1. سال مندانی كه میتوانند فکر کنند ولی قوای جسمی خود را از دست داده اند.
2. سالمندانی كه قوای جسمی و فکری خود را توأماً از دست دادهاند.
3. سال مندانی كه از جسم و فکر فعالی برخورد دارند.( شاملو، 1364 )

نیازهای سالمندان را در گروه های سه گانه بالا می توان به شرح زیر تقسیم بندی كرد:

1. احتیاجات عاطفی (شعاری نژاد،۱۳۷۳)
2. احتیاجات معیشتی ( ملكشاهی چگینی،۱۳۷۷)
3. احتیاج به تفریح (استوراتث،۱۹۹۸)
4. احتیاج به شركت در زندگی اجتماعی (زارعی،۱۳۸۱)
5. امنیت (دریابر،۱۳۸۶)

2.آمار جمعیت سالمندان در ایران

كشور های دارای جمعیت جوان كشور هایی هستند كه نسبت سال خوردگان آنها زیر ۴٪باشد.

كشور های دارای جمعیت بزرگسال، نسبت سال خوردگان آن بین ۴٪تا ۶٪ باشد.

و كشور های دارای جمعیت سالخورده، كشور هایی هستند كه ، نسبت جمعیت سالمند آنها ۷٪یا بیشتر باشد.

افزایش امید به زندگی و كاهش سطح باروری موجب بالا رفتن شمار سالمندان ۶۵ ساله و بیشتر در جمعیت كل كشور و گرایش ساخت جمعیتی از ساخت جوان به بزرگسال شده است.

طی سه دهه گذشته درصد سالمندان مرد نسبت به سالمندان زن رو به كاهش بوده است و درصد سالمندان روستایی افزایش یافته است.

(مشایخی، ۱۳۸۵) از این رو توجه به نیازهای این قشر و پیش بینی برای سال های آتی، یكی از مهمترین اقداماتی است كه می تواند از بروز بحران در شرایط خاص جلوگیری كند.

استاندارد های صنعت رستوران مناسب افراد کم توان و سالمندان

در این مقاله به استاندار های فضاهای رستوران که مناسب افراد کم توان و سالمندان می باشد پرداخته شده است.

فضایی که در آن سالمندان بتوانند به تنهایی یا همراه خانواده شان ساعاتی را بگذرانند.

موقعیت مکانی رستوران

از آنجایی که این مکان میبایست مناسب برای افراد سالمند و کم توان باشد.

به همین منظور بهتر است مکانی را انتخاب کنیم که در طبقه همکف باشد تا رفت و آمد برای آنها به راحتی انجام شود.

تصویر شماره 2.احداث رستوران در طبقه همکف

نور پردازی (صنعت رستوران)

بعد از انتخاب مکان، انتخاب نور پردازی مناسب می باشد.

نور پردازی باید به گونه ای باشد که:

• مسیر های دسترسی به میز ها باید نور کافی برای تسهیل آگاهی از تغییرات مسیر، سطح یا شیب را داشته باشند.
• موقعیت چراغ نباید موجب تابش خیره کننده، انعکاس یا سایه شود.
• نورپردازی در کف مسیر به سمت بالا نباید استفاده شود. منابع نورپردازی باید حداقل در ارتفاع 200 سانتیمتر از کف نصب شوند.
• سطوح شیب دار، ورودی ها، پله ها، علامتها، و غیره، باید به خوبی به طور طبیعی و مصنوعی با شدت روشنایی حداقل 100 لوکس روشن شوند.

فضاهای عمومی (صنعت رستوران)

ورودی ها

• ورودی اصلی باید برای استفاده همگان قابل دسترس باشد.
• پیاده رو منتهی به ورودی قابل دسترس باید با علائم حسی برای افراد نابینا و نیمه بینا مطابق شرایط مشخص شود.
• ورودی ساختمان حتی الامکان هم سطح پیاده رو باشد.
• حداقل عمق فضای جلوی ورودی برای انتظار و گردش باید 150 سانتی متر باشد(شکل شماره 1).
• حداقل عرض باز شوی ساختمان باید 100 سانتی متر باشد (شکل شماره 1).

شکل شماره 1: ابعاد و دسترسی به ورودی

• ورودی قابل دسترس باید توسط راه قابل دسترس به ایستگاه وسایل نقلیه عمومی، پارکینگ قابل دسترس و محل های سوار شدن مسافران و نیز به خیابان های عمومی و پیاده رو ها مرتبط باشد.
• باید با ایجاد راه قابل دسترس به تمام فضاها و عناصر قابل دسترس در داخل بنا یا تسهیلات، مرتبط باشد.
• ورودی قابل دسترس باید با استفاده از علائم بینالمللی شامل معرفی درهای ورودی اصلی و فرعی،قابل شناسایی باشد.
• باید روشنایی کافی داشته باشد.

راهرو

• حداقل عرض راهرو باید 140 سانتیمتر باشد (شکل شماره2).
• فضای چرخش آزاد با قطر حداقل 140 سانتیمتر باید در گوشه ها وجود داشته باشد(شکل شماره3).
• اشیای نصب شده روی دیوار راهرو، که لبه خارجی آنها بین 70 تا 200 سانتی متر بالای کف تمام شده باشد، نباید بیش از 10 سانتی متر در مسیر راهرو پیش آمدگی داشته باشد.
• کف راهرو باید غیر لغزنده باشد و از نصب کفپوش هایی با پرز بلند خودداری شود.
• چنانچه کف راهرو از فرش یا موکت پوشیده شده باشد، باید نصب آن برای تردد افراد معلول قابل اطمینان باشد. هرگونه برجستگی و اتصال نباید بیش از 2 سانتیمتر ارتفاع داشته باشد.
• باید تضادی در رنگ و روشنایی بین دیوارها و سقف، و بین دیوارها و کف وجود داشته باشد.

شکل شماره 2 : حداقل عرض راهرو

شکل شماره 3 : تأمین فضا برای امکان چرخش 180 و 90 درجه ای

پله

• در مجاورت مسیر پلکانی موجود باید رمپ سراسری و یا آسانسور هم وجود داشته باشد.
• پلکان مستقیم برای استفاده معلولین حرکتی مناسب تر است.
• تمام پله ها در یک مسیر باید دارای ارتفاع و عمق یکسانی باشند.
• پله باید از جنس سخت و غیر لغزنده باشد.
• حداقل عرض پله باید 120 سانتی متر باشد.
• عرض کف پله باید 30 سانتی متر و حداکثر ارتفاع آن 17 سانتی متر باشد (شکل شماره 4).
• حداکثر تعداد پله بین دو پاگرد باید 12 پله و حداقل 3 پله باشد.
• حداقل ابعاد پاگرد پله باید 120*120 سانتی متر باشد.(شکل شماره 5).
• پاخور پله باید بسته باشد و پیش آمدگی پله از پاخور نباید بیش از 3 سانتیمتر باشد (شکل شماره
• شعاع گردی لبۀ کف پله نباید بیش از 13 میلیمتر باشد (شکل شماره 6).
• نصب میله دستگرد در طرفین پله مطابق شرایط الزامی است
• در پله هایی با عرض بیش از 3 متر، می توان از میله های دستگرد در وسط عرض پله استفاده کرد.
• فضای زیر رشته پله ها و رمپ باید بسته باشد یا با موانعی مثل میله بسته شده باشد تا از برخورد افراد با محدودیت بینایی با آن جلوگیری شود.
• وجود علائم حسی در کف، قبل از ورود به قفسه پله و در پاگردها برای هشدار به نابینایان و کم بینایان الزامی است (شکل شماره 7).

شکل شماره 4 : کف و ارتفاع پاخور پله ها

تصویر 5 : پاگردها در پله

شکل شماره 6 : دماغه و پاخور پله ها

• برای هشدار به نابینایان و کم بینایان، باید رنگ بین پاگردها و پله های بالایی و پایینی متضاد باشد و یا رنگ لبه جلویی هر پله باید متفاوت از رنگ پله باشد.
• نصب هر گونه اجزای الحاقی غیر هم سطح بر روی کف پله ممنوع است.
• در کناره های عرضی پله، پیش بینی جزئیات اجرایی به نحوی که مانع لغزش عصا شود الزامی است.

شکل شماره7: نصب علائم حسی در پاگرد

بازشوها

درها

1. حداقل عرض مفید هر لنگه در برای عبور صندلی چرخدار باید 80 سانتیمتر باشد (شکل شماره 8)

شکل شماره 8 : عرض مفید انواع در برای عبور صندلی چرخدار

2. در صورت استفاده از درهای چرخان، گردشی، کشویی و... که برای افراد معلول غیرقابل استفاده است، پیش بینی یک در لولایی به عرض مفید حداقل 80 سانتیمتر در جوار آنها برای اس...

ادامه مطلب

مقدمه غذاهای خوزستان

غذاهای محلی خوزستان: گردشگری می تواند استان خوزستان را از رکود و تورم خارج نماید؛ بنابراین باید در اولویت سیاست گذاری ها باشد.

این صنعت، اقتصاد استان را کمک می کند تا به رونق برسد.

به علاوه از طریق ورود گردشگران خارجی توسعه صادرات به بهترین وجه میسر خواهد شد.

و تزریق پول به اقتصاد، رونق اشتغال و توزیع درآمد را در پی خواهد داشت.

از سوی دیگر به واسطه تاثیری که بر آمایش سرزمین دارد، گردشگران در سراسر استان به حرکت در خواهند آمد.

و می تواند زمینه مطلوبی را در رشد اقتصادی فراهم کند.

با بررسی صنعت گردشگری در استان خوزستان مهمترین چالش های آن عبارتند از:

نداشتن سیستم حمل و‌ نقل با کیفیت (این مشکل نیز با گرفتن مصوبه از سوی دولت و دادن اجازه ورود این اتوبوس و ون ها به شرکت های خدمات مسافرتی در کوتاه مدت قابل حل است).

نبود بیمه حوادث و اورژانس برای گردشگران خارجی (برای رفع آن می‌ توان از خدمات بیمه سلامت به صورت رایگان برای گردشگران خارجی استفاده نمود).

برگزاری همایش ها و نمایشگاه ها در زمان اوج سفر گردشگران خارجی (کاری که در این زمینه می توان انجام داد این است که با توجه به مناسب بودن هوا در زمان های برگزاری همایش ها در بیشتر استان ها و شهرهای کشور، می توان این نمایشگاه‌ ها را در شهرهای دیگری برگزار نمود یا اینکه زمان برگزاری آنها را تغییر داد و راه کار دیگری نیز برای این مشکل وجود دارد که می توان برای رسیدن به نتیجه در کوتاه مدت از آن استفاده کرد و آن، استفاده از مکان های اقامتی است که متعلق به ارگان ها و نهادهای دولتی است).

در امر حمل و نقل نیز که یکی از مولفه های بسیار مهم صنعت توریسم است، مسائل مهم و جدی وجود دارد که نیازمند برنامه ریزی بهتری می باشد و مشکل مهم دیگر نبود آموزش کافی و اطلاع رسانی مطلوب ظرفیت های گردشگری استان خوزستان است که از طریق آموزش صحیح به راهنمایان تورها می توان در آن به حد قابل قبولی رسید.

استان خوزستان به علت تنوع بالای غذایی که مورد علاقه بسیاری از مردم ایران و حتی کشورهای همسایه قرار دارد.

می تواند نقش بیشتری در زمینه گردشگری غذا ایفا کند که این در صورت مورد توجه قرار گرفتن جدی، باعث رونق بسیاری در این استان شود.

معرفی غذاهای محلی استان خوزستان

غذاهای محلی استان خوزستان از تنوع بالایی برخوردار هستند و به حدی نوع غذاهای ارائه شده آن زیاد و گوناگون است.

که می توان آن را یکی از پرچم داران صنعت غذایی ایران لااقل برای بخش توریست و گردشگری کشورمان تلقی کنیم!

اغلب غذاهای این منطقه خصوصا غذاهای آبادان به دلیل بکار بردن طیف وسیعی از ادویه جات و چاشنی های مختلف، مطابق با ذائقه بسیاری از مسافران ناآشنا به فرهنگ غذای جنوب کشور می باشد.

غذاهای محلی خوزستان شامل طیف گسترده‌ ای از غذاهای معروف نظیر فلافل و سمبوسه و غذاهای دریایی تا غذاهای کمتر شناخته‌ شده حمیس چغندر و سیر باقلا می‌ شود.

تنوع قومیتی بالا در استان خوزستان باعث شده است که علاوه بر وجود آداب‌ و رسوم و فرهنگ خاص در هر منطقه، تنوع غذایی نیز در رژیم مردم بومی وجود داشته باشد.

که از این فرهنگ‌ ها نشئت گرفته است.

غذاهای خوزستانی معمولا تند و پر ادویه هستند.

و گل سرسبد غذاهای آن را غذاهای دریایی نظیر قلیه ماهی و قلیه میگو تشکیل می‌ دهد.

که به شیوه‌ های مختلف مانند کبابی یا همراه با پلو طبخ و سرو می‌ شوند.

حتی در خارج از استان خوزستان، «لشکرآباد»، «خیابان انوشه»، بازار «فلافل» و «سمبوسه» چند سالی است که سر زبان ها افتاده است.

جوانانی که با یک ابتکار ساده، جلو در خانه هایشان را به محل عرضه ساندویچ به صورت سلف سرویس تبدیل کرده بودند.

سرانجام توانستند مسئولان بهداشت و شهرداری را هم برای ادامه کار خود قانع کنند.

فلافل «ابوحسین»، «بیروت»، «سادات» و... کم کم تعدادشان زیاد شد.

دو طرف «خیابان انوشه» اکنون پر شده از دکه هایی که برای تنوع در عرضه خوراکی های خوشمزه و ساده رقابت می کنند.

«فلافل»، «سمبوسه»، «جگر»، «کبه»، «بامیه»، «چیپس» و «بادمجان» با انواع چاشنی، ترشی و سس، در کنار شیوه جدید مهمانداری و پذیرایی که همراه با اعتماد به مشتری است.

به تدریج جای خود را باز کرد و به یکی از جاذبه های گردشگری اهواز تبدیل شد.

به طوری که اکنون اکثر قریب به اتفاق مسافران حتما سری می زنند به این خیابان که تا پاسی از شب شلوغ و مملو از مشتری است.

علاوه بر «خیابان انوشه»، «بازار عامری» و «بازار کاوه» هم انواع کلوچه، ترشی و سبزی، میگو و ماهی های خاص خوزستان را عرضه می کنند.

و محلی برای تهیه سوغات گردشگران هستند.

برخی خوراکی های خوزستان مثل ادویه، کلوچه، داروهای گیاهی و عرقیجات بومی را می توان از شهرهای دیگر مثل آبادان، شادگان، بهبهان، شوشتر، دزفول و... هم خریداری کرد.

مثلا خوشمزه ترین «خوراک گنجشک» یا کلوچه را می توان در دزفول یافت.

بهترین ماهی و میگو و ادویه را در آبادان. و ترشیجات و عرقیجات خوب جایش در بازار قدیمی شوشتر است.

ماست و ماست موسیرهای بهبهان هم مشهور است.

این استان با داشتن فرهنگ های متنوع ظرفیت مناسبی است برای نوعی گردشگری که در سال های اخیر در جهان مورد توجه قرار گرفته است:

«گردشگری غذا». این نوع توریسم با تکیه بر هنر آشپزی بومی مناطق و تمایل توریست ها برای چشیدن انواع خوراکی های جدید رواج یافته است.

غذاهای محلی استان خوزستان

۱- سمبوسه

یکی از غذاهای محلی خوزستان در جنوبی کشور است که از ترکیب سیب زمینی، نان (به صورت سه گوش)، تره و جعفری به وجود می آید؛

سمبوسه در اصل یک غذای هندی است که از دیرباز توسط فرهنگ غذایی آبادان به ایران و ایرانی معرفی شد.

و خیلی طول نکشید تا پا به میل سلیقه و ذائقه عموم مردم ما بشود!

در حال حاضر انواع گوناگونی از سمبوسه ها در سراسر کشور تهیه و پخته می شوند.

که اصل این نوع از غذا به استان خوزستان و شهر آبادان تعلق دارد.

و می توان مزه اصلی ان را با چند نوع ادویه جادویی که تنها در غذاهای آبادان از آنان استفاده می شود، امتحان کرد.

۲- فلافل

اصل این غذا نیز متعلق است به کشور لبنان اما همچون سمبوسه به طریق شهر آبادان وارد تنوع غذاهای ما شد.

و خیلی زود نیز به یکی از محبوب ترین غذاهای محلی استان خوزستان ما بدل گشت؛

فلافل در اصل یک غذای خشک است که از متریال غذایی نخود خیس خوره و حتی نیم پخته به صورت چرخ کرده.

و با خمیر نان باگت فرانسوی و همچنی پیاز و سایر ادویه جات مورد نظر آشپز پخته می شود و به صورت ساندویچی نیز به مشتری ارائه می شود.

۳-قلیه ماهی

یکی از خارق العاده ترین غذاهای جنوبی ایران که در استان هایی همچون خوزستان، هرمزگان و بوشهر می توان مزه آن را امتحان کرد، قلیه ماهی است.

این غذا ظاهری مشابه با قورمه سبزی دارد و حتی دستور پخت آن نیز از جهاتی درست مطابق با همین خورشت محبوب ایرانی می باشد.

قلیه ماهی خورشتی است که از ماهی بی استخوان همچون سنگسر، هامور، شوریده، سیاه و حلوا در کنار سبزیجات مخصوص، سیر، پیاز و چند نوع ادویه و چاشنی مختلف دیگر طبخ می شود.

برای قلیه ماهی بهتر است ماهی مورد نظر خود را هر چه که هست (الزاما بدون استخوان باشد!)

به تیکه های 4×4 برش دهید و سپس تکه های جدا شده را بشورید.

و بعد به سراغ تهیه یک قلیه ماهی خوشمزه برای سال ها ماندگاری مزه در ذهن و زبانتان، اقدام نمایید.

۴-امگشت

امگشت از غذاهای محلی خوزستان است.

که برای تست کردن ان حتما باید سری به این استان زد چرا که خیلی در میان تنوع غذایی کشورمان، نتوانسته است جایگاهی برای خود دست و پا کند؛

این غذا بیشتر از سوی عرب های استان خوزستان مورد توجه قرار می گیرد و متشکل است از ماهی کباب شده با نمک سود شده.

لازم به ذکر است که اغلب غذای امشگت را با برنج به صورت ترکیبی با شوید (شِوید پلو) میل می کنند.

۵-کبه عربی

از دیگر غذاهای محلی استان خوزستان است که از ترکیب برنج و سیب زمینی و تخم مرغ و بعد هم کمی زردچوبه و نمک تهیه می شود.

دستور پخت کبه به این صورت است که برنج مورد نظرمان را با کمی آب مخلوط کرده و بر روی حرارتی ملایم قرار می دهیم.

تا به حالت برنج مختص شیر برنج برسد و سپس به آرامی سیب زمینی رنده شده را وارد آن می کنیم.

و در نهایت نیز تخم مرغ و نمک و...

ادامه مطلب

چکیده فرانچایزینگ بررسی برند Dunkin

برند Dunkin: یکی از روش ­های رایج جهت کسب اطلاعات مفید از کسب­ و کار های برتر در حوزه غذا، مطالعه چارچوب و استانداردهای فعالیتی این برند ها طی سال های متمادی می­ باشد.

برند 'Dunkin یکی از معتبرترین برند های جهان در حوزه خوراکی می­باشد که با در اختیار داشتن 12900 شعبه در بیش از40 کشور در سراسر دنیا فعالیت می­نماید.

در این مقاله ابتدا به معرفی برند 'Dunkin پرداخته می­شود، سپس چارچوب­های استاندارد این برند در حوزه اعطای شعبه در سراسر دنیا مورد بررسی قرار خواهد گرفت. هم­چنین قوانین مهم مربوط به اعطای شعب در آیتم­ های مجزا معرفی و مورد بررسی قرار خواهد گرفت.

معرفی فرانچایزینگ برند Dunkin

'Dunkin یک شرکت آمریکایی چند ملیتی فعال در حوزه فروش قهوه و دونات می­ باشد. این شرکت توسط ویلیام روزنبرگ در کوئینسی ماساچوست، در سال 1950 تأسیس شد و از برند های فعال در صنعت «غذا و نوشیدنی» محسوب می­گردد.

در حال حاضر برندBaskin-Robbins پس از همکاری با برند'Dunkin در نهایت به زیرمجموعه­هایDunkin' تبدیل شد که دفتر مرکزی آن در کانتون، ماساچوست واقع شده است.

'Dunkin با در اختیار داشتن بیش از 12900 شعبه در 42 کشور، یکی از بزرگترین کافی‌ شاپ‌ ها و فروشگاه‌ های زنجیره‌ ای دونات در جهان است. محصولات'Dunkin شامل دونات، قهوه، نوشیدنی­های سرد و گرم و ... می­باشد.

'Dunkin برای 14 سال متوالی رتبه نخست کسب وفاداری مشتری را در اختیار داشته است. در حال حاضر 'Dunkin دارای شعبات فعال در کشورهای کانادا، اسپانیا، ژاپن، دانمارک، هند، لبنان و ... می­باشد.

این برند در ژانویه 2018 شروع به افتتاح شعبات جدید و کانسپتی متفاوت نسبت قبل شامل راه­اندازی سفارشات بیرون­بر، سفارشات آنلاین و استفاده از ظروف سازگار با محیط زیست نمود.

هم­چنین مسیر بازاریابی 'Dunkin به دنبال اضافه کردن 1000 شعبه جدید در خارج از شمال شرقی ایالات متحده تا پایان سال 2020 و افزایش درآمد 3 درصدی برای شعباتی که بیش از یک سال در حال فعالیت بودند برنامه­ریزی شد.

یکی از مهم­ترین اصول 'Dunkin تاکید و تمرکز این برند بر ثبات کیفیت آیتم­ های منو و کنترل آن در تمامی شعب می­باشد. چناچه 'Dunkin اذعان دارد که در سال­های اخیر تمام فعالیت­های کنترلی را روی شعب خود اعمال کرده تا مطمئن شود که طعم هر فنجان قهوه­ای که سرو می­نماید به خوبی فنجان قبلی باشد، بنابراین فرآیندهای کیفی دقیقی جهت ثبات کیفیت آیتم­ های خود در اختیار گرفته­ است.

فرانچایزینگ

'Dunkin حق امتیاز خود را در سندی دقیق تحت عنوان 'Dunkin FDD به همراه قوانینی جامع واگذار می­نماید. این سند شامل 23 آیتم مجزا در بخش­های مختلف می­باشد که قوانین و دستورالعمل­های لازم الاجرا در هر بخش را به طور کامل معرفی گردیده است. در ادامه به معرفی این آیتم­ ها پرداخته می­شود.

1. شرایط فرانچایز کننده، فرانچایز گیرنده و سایر شرکا
2. سابقه کاری
3. دادخواهی
4. ورشکستگی
5. هزینه‌ های اولیه
6. سایر هزینه‌ ها
7. سرمایه‌ گذاری اولیه تخمینی
8. محدودیت در منابع محصولات و خدمات
9. تعهدات فرانچایزی
10. تامین مالی
11. پشتیبانی، تبلیغات، سیستم‌ های کامپیوتری و آموزش فرانچایزر
12. قلمرو (محدوده عملیاتی)
13. علائم تجاری
14. حق ثبت اختراع، حق چاپ و اطلاعات محرمانه
15. تعهد به مداخله در امور عملیاتی فرانچایز
16. محدویت‌ های محتمل برای فرانچایزی
17. تجدید، خاتمه، انتقال و حل اختلاف
18. اینفلوئنسر مارکتینگ
19. عملکرد مالی
20. رسانه­ ها و اطلاعات فرانچایزی
21. صورت‌ های مالی
22. قرارداد ها
23. رسید ها

در صورت امضای قرارداد فرانچایزینگ، یک شعبه از شعبات 'Dunkin تحت قوانین "قرارداد فرانچایزینگ" از شعبه مرکزی به فرانچایز گیرنده اعطا می­گردد. این قرارداد فرانچایز گیرنده را با تعهداتی در قبال شعبه، محصولات و ... مواجه می­سازد. این تعهدات شامل تامین، آماده­سازی و فروش محصولات موجود در منیو شعبه مادر و ... می­باشد. این تعهدات موارد مربوط به استانداردها، امکانات، تابلوها، تجهیزات و وسایل موردنیاز نیز می­ باشد.

علاوه بر قوانین موجود در قراردادهای فرانچایزینگ، فرانچایز گیرنده می­بایست با قوانین و مقررات کشوری از جمله قوانین مربوط به نیروی کار و حداقل دستمزد، بیمه، مالیات، استانداردهای محیط زیستی (بسته­بندی و ...)، استانداردها و مراقبت‌ های بهداشتی، امنیت اطلاعات، حریم خصوصی، اخذ مجوزات موردنیاز و ... نیز همسو باشد.

در صورتی که تجهیزات یا امکانات شعبه فرسوده یا منسوخ شده باشد، فرانچایز کننده تصمیم به تغییر این موارد می­دارد و این موضوع ممکن است فرانچایز گیرنده را به انجام سرمایه­گذاری بیشتر مواجه سازد.

نرخ فروش هر شعبه به موارد متفاوتی بستگی دارد که هریک بر قیمت شعبه اثرگذار هستند. این موارد شامل لوکیشن شعبه، سابقه فعالیت شعبه، میزان اجاره، شرایط فیزیکی، نوع تامین مالی و پرداخت­ ها و ... می­ شوند.

از طرفی فرانچایز گیرنده می­تواند به جای اخذ تنها یک شعبه در منطقه، کل منطقه را پوشش دهد، در این صورت 'Dunkin شعبات دیگری را در همان منطقه به فرانچایز گیرنده اعطا می­ نماید و توانایی پوشش ­دهی کل منطقه را به وی منتقل می­کند. در صورت اخذ چندین شعبه در یک منطقه توسط فرانچایز گیرنده، ممکن است امکان اخذ CML (آشپزخانه مرکزی) را نیز برای وی فراهم سازند.

جهت اخذ شعبات 'Dunkin وجود سرمایه در گردش کافی برای فرانچایز گیرنده جهت پوشش خسارات احتمالی عملیاتی و هزینه­های توسعه الزامی می یاشد.

قراردادهای قابل ارائه در سند 'Dunkin FDD (franchising disclosure document)

IFF (Initial Franchise Fees)

IFF یا هزینه ­های اولیه فرانچایز مجموعه­ای از هزینه­هایی است که می­بایست از طرف فرانچایز گیرنده به 'Dunkin بابت خدمات ارائه شده پرداخت گردد. مبلغ IFF می ­بایست به صورت نقدی به 'Dunkin پرداخت گردد و به هیچ وجه از محل وام تهیه نگردد. هم­چنین تمامی هزینه ­های اولیه فرانچایز غیرقابل استرداد هستند. این هزینه­ها شامل موارد ذیل می­باشند:

هزینه اجاره ملک

در صورتی که ملک موردنظر استیجاری می­باشد، هزینه رهن و اجاره ملک می­بایست توسط فرانچایز گیرنده پرداخت گردد.

هزینه CDC (قرارداد ساخت و توسعه)

در صورتی که فرانچایز گیرن...

ادامه مطلب

جهان یادگار است و ما رفتنی ز گیتی نماند به جز مردمی

ز میراث بیزارم و تاج تخت وزان پس بشینم با شور بخت

همین پادشاهی که میراث تست پدر بر پسر کرد شاید درست

حکیم فردوسی

میراث به معنای ارث و عبارت است از سزاوار بودن انسان نسبت به اموال ،منصب، مقام و یا عمل و حتی فضیلتی که پس از مرگ انسان دیگری از آن بهره برد، میراث گویند.

که میراث بود از شه کیقباد درستی بدان بد کیان را نژاد

فرهنگ نیز به معنی علم و دانش ،ادب و تعلیم و تربیت می باشد .

تو دادی مرا فر و فرهنگ و رای تو باشی به هر نیک و بد رهنمای

به بالا و دیدار و آهستگی به فرهنگ و رای و شایستگی

مقدمه میراث ملموس و نا ملموس

با ترکیب این دو کلمه ،واژه ای به نام ـ میراث فرهنگی ـ (Cultural Heritage) به وجود آمده که به کلیه آثار باقی مانده از گذشتگان گفته می شود که دارای ارزش فرهنگی باشند.

میراث فرهنگی منحصر به فرد، غیر قابل جایگزین و در میان نسل ها از ارزش و احترام بالایی برخوردار است.

چیزهای کوچک تر از جمله آثار هنری و دیگر شاهکارهای فرهنگی در موزه ها و گالری های هنری گرد آوری می شوند.

در حالی که برخی دیگر هم چون بناهای باستانی در مجموع یک میراث فرهنگی شناخته می شوند.

میراث برجا مانده از گذشتگان همواره در مطالعه تاریخ بشر موثر بوده و حفظ آنها نیاز های گذشتگان را باز گو می کند.

و در پس هریک داستانی نهفته است.

United Nations Educational,Scientific and Cuitural Organisation

سازمان آموزشی ،علمی و فرهنگی ملل متحد

یک سازمان تخصصی سازمان ملل متحد است که با هدف کمک به «ایجاد صلح ،ریشه کن کردن فقر ، توسعه پایدار و گفتگوی بین فرهنگی از طریق آموزش ،علوم ، فرهنگ ارتباطات و اطلاعات» به وجود آمده است.

میراث جهانی یونسکو (World Heritage)

عهد نامه ای بین اللملی است که در تاریخ 16 نوامبر سال 1972 به تصویب کنوانسیون عمومی یونسکو رسید.

و موضوع آن حفظ آثار تاریخی، طبیعی و فرهنگی بشر است که اهمیت جهانی دارد.

و متعلق به تمام انسان های زمین فارغ از نژاد، مذهب و ملیت خاصی می باشد.

بر پایه این کنوانسیون کشورهای عضو یونسکو می توانند آثار تاریخی ، طبیعی و فرهنگی کشور خود را نامزد ثبت به عنوان میراث جهانی کنند.

حفاظت از این آثار پس از ثبت ضمن باقی ماندن در حیطه حاکمیت کشور مربوط، به عهده تمام کشور های عضو خواهد بود.

مکان های میراث جهانی ثبت شده در یونسکو، مکان هایی مانند جنگل، کوه، آبگیر، صحرا، بقعه، ساختمان، مجموعه یا شهر است.

کشور ایران سه سال پس از تصویب کنفرانس عمومی یونسکو در تاریخ 26 فوریه سال 1975 به کنوانسیون میراث جهانی پیوست و با ثبت 26 اثر فرهنگی ، تاریخی و طبیعی جزو 10 کشور اول فهرست میراث جهانی یونسکو در بین 161 کشور عضو یونسکو تا سال 1400 قرار دارد .

ایران دارای یکی از قدیمی ترین تمدن های جهانی است.

به گونه ای که بسیاری از عناصر فرهنگی در جهان امروز ، وامدار " تمدن آریایی"است که از دوره مادها در کشاکش فرهنگی با اقوام رقیب بوده است.

طبق تعریف و طبقه بندی میراث جهانی یونسکو، میراث فرهنگی به سه گونه تقسیم می شوند.

گونه های میراث فرهنگی :

• میراث ملموس (Tangible Cultural Heritage)
• میراث ناملموس (Intangible Cultural Heritage)
• طبیعی (Natural Heritage)

میراث ملموس (Tangible Cultural Heritage)

ملموس ، زیر مجموعه ای از میراث فرهنگی است که دارای موجودیت است و وجود خارجی دارد.

یعنی در زندگی روزانه ما ، فضایی را برای خو اشغال کرده است و میتوان آنرا دید و لمس کرد .

طبق تعریف کنواسیون میراث جهانی ، میراث فرهنگی ملموس شامل آثار (Monuments) ،بناها (Buldings) و محوطه ها (Sites) می شود.

میراث فرهنگی ملموس شامل دو گروه منقول (movable) و غیر منقول (immovable) می شود

• میراث فرهنگی منقول: مانند وسایل باستانی ،کوزه ها ،مجسمه ها ،ظروف قدیمی، کتاب ها ، اسناد و مدارک، کتیبه ها و ...که قابلیت حمل ونقل و جابجایی دارند. و ممکن است در موزه ها و گالری های کشورهای دیگر نگهداری شوند حال آنکه متعلق به کشوری دیگر باشند و امروزه شاهد آن هستیم که بسیاری از اینگونه آثار کشور ایران در موزه های معروف و بزرگ دنیا وجود دارد .
• میراث فرهنگی غیر منقول: مانند ساختمان ها و بناهای باستانی و قدیمی جابجایی و حمل برای آنها معنی ندارد و در محل و موقعیت همان کشور قابل مشاهده هستند و یکی از جاذبه های گردشگری برای آن کشور محسوب می گردند .

امروز در جهان شهر های دارای بافت تاریخی ، به عنوان مهم ترین شهر های هویت بخش در سطح ملی و جهان محسوب می شوند.

که از رهگذر آن کشورهای ذینفع ثروت های انبوهی را به واسطه گردشگری پایدار بدست آورده اند.

در کشور ما ایران ، شهر های متعددی از جمله اصفهان ، شیراز ،شوش ، تبریز و غیره به واسطه وجود برخی آثار ملموس باستانی و تاریخی در سطح بین اللمل مشهور می باشند.

و گردشگران بسیار زیادی خواهان بازدید از این شهر ها می باشند ولی" شهر تاریخی یزد "جدا از آنکه محل قرارگیری آثار تاریخی زیادی هست.

نخستین شهر تاریخی ایران می باشد که در 9 جولای سال 2017 (18 تیرماه 1396) در فهرست میراث جهانی یونسکو نخسین شهر تاریخی ایران به عنوان یکی از نخستین «شهرهای خشتی دنیا» به ثبت رسید.

اما نکته ژرف و برجسته این رویداد مهم آن است که شهر تاریخی یزد اکنون نه تنها به عنوان یکی از گرانیگاه های حافظه تاریخی ایران زمین، که به مثابه نمادی از حافظه فرهنگی و تمدنی کل بشریت معرفی شده است که به اذعان محققان میراث فرهنگی و شمول آن ، تنها امید بشریت به حفظ دستاوردهای تمدنی و هویت انسانی است.

یونسکو شهر تاریخی یزد را به گونه ای منحصر به فرد و استثنایی که نمایانگر یک سنت فرهنگی و تمدنی کنونی است معرفی کرده است.

شهر تاریخی یزد نمونه برجسته ای از محل زندگی سنتی انسان در قالب یک فرهنگ هماهنگ و همسو و متعادل گونه با محیط زیستی است که تحت تاثیر تغییرات غیر قابل بازگشت و آسیب پذیر است.

دیگر آثار میراث فرهنگی ملموس ایران که در میراث جهانی یونسکو ثبت شده اند (به ترتیب سال ثبت آثار در یونسکو ) :

• چغازنبیل ،شوش (1979)
• میدان نقش جهان ،اصفهان (1979)
• تخت جمشید ، فارس (1979)
• تخت سلیمان ، تکاب (2003)
• ارگ بم و چشم انداز تاریخی آن ،کرمان (2004 /2007)
• پاسارگاد، فارس (2004)
• سلطانیه، زنجان(2005)
• بیستون،کرمانشاه(2006)
• مجموعه آثار رهبانی ارامنه ایران (2008) شامل چهار کلیسای تادئوس مقدس ،سن استپانوس، زُرزُر و کلیسای چوپان
• سازه های تاریخی ـآبی شوشتر (2009)
• مجموعه بازار تاریخی تبریز (2010) به دلیل ویژگی های معماری و تاریخی
• بقعه شیخ صفی الدین اردبیلی (2011)
• باغ ایرانی :اکبریه بیرجند ،فین کاشان ،شاهزاده ماهان، ارم شیراز ، عباس آباد بهشهر ، چهلستون اصفهان ،دولت آباد یزد ، پاسارگاد شیراز ،پهلوان پور یزد (2011)
• برج گنبد قابوس، استان گلستان (2012)
• مسجد جامع اصفهان (2012)
• کاخ گلستان ، تهران (2013)
• شهر سوخته استان سیستان وبلوچستان (2014)
• چشم انداز فرهنگی روستای میمند (2015)
• محوطه باستانی شوش (2015)
• 11 قنات ایرانی (2016)از قدیمی ترین و عجیب ترین سیستم آبرسانی جهان و شاهکار معماری و مهندسی ایرانی
• شهر تاریخی یزد (2017)
• چشم انداز باستان شناسی ساسانی منطقه فارس (2018)
• راه آهن سراسری ایران (2021)
• منظر فرهنگی هورامان /اورامانات (2021)

میراث ناملموس (Intangible Cultural Heritage)

میراث فرهنگی نا ملموس به تولیدات و فرآیند های فرهنگی گفته می شود که با گذشت زمان و از نسل های پیشین باقی مانده اند .

آداب و رسوم ،اصطلاحات ،زبان ها ، گویش ها، بازی ها ، ادبیات شفاهی و مهارت ها و بسیاری موارد دیگر اگر چه قابل لمس و شاید مشاهده نباشند.

و وجود خارجی هم نداشته باشند ، اما بخش بسیار مهمی از میراث فرهنگی را شامل می شوند .

بخشی از دارایی های فرهنگی، محصولاتی ملموس هستند

ولی با این حال بخش های زیادی از فرهنگ به شکل ناملموس است مانند:

ترانه، موسیقی، رقص، درام، توانمندی، آشپزی، هنر صنایع دستی و جشنواره های گوناگون .

اینها شکل هایی از فرهنگ به شمار می روند که قابل ثبت و ضبط هستند ولی ملموس نبوده و قابلیت ذخیره فیزیکی مانند موزه را ندارند ولی از طریق ابزارها و وسایلی که در آن ها به کار رفته اند قابل تجربه کردن هستند.

این وسایل فرهنگی توسط سازمان ملل متحد« گنجینه های بشری » نامیده شده است .

میراث فرهنگی ناملموس بخش زنده از میراث است که به دست بازماندگان به مرور به صورت پیوسته مورد استفاده و باز آفرینی قرارگرفته و طول زمان برارزش آن افزوده شده و حس هویت و تعلق به انسان و جامعه بخشیده است.

ممکن است در جوامع مختلف ، اشتراکاتی در میراث فرهنگی ناملموس مشاهده شود.

در صورتی که این جوامع می توانند بسیار دور از هم و هر کدام در گوشه ای از دنیا باشند .

این میراث مشترک ، حس احترام و درک افراد جوامع از طرف مقابل را ارتقا بخشیده و باعث انسجام و همبستگی اجتماعی می شود.

میراث ناملموس یکی از اصلی ترین دلایل برای گفتگوی بین جوامع با فرهنگ های مختلف باهم است.

آثار میراث ناملموس کشور ایران که در میراث جهانی یونسکو ثبت شده است:

• آیین باستانی نوروز :به عنوان نخستین اثر ناملموس فرهنگ ایرانی با همکاری 7 کشور: ایران ، آذربایجان ،هند ،قرقیزستان ،پاکستان ،ازبکستان و ترکیه با عنوان یک پرونده مشترک در هشتم مهر ماه سال 1388 (29سپتامبر 2008 ) در فهرست میراث فرهنگی نا ملموس یونسکو به ثبت رسید . البته در سال 2016 پنج کشور افغانستان ،عراق ، قزاقستان ، تاجیکستان و ترکمنستان به این جمع اضافه شدند. پرونده ثبت نوروز بزرگترین پرونده میراث ناملموس از نظر کشورهای عضو است .
• ردیف های موسیقی سنتی ایران (2010)اثر مستقل ایران
• آیین ورزش های پهل...

ادامه مطلب

اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟

اینفلوئنسر مارکتینگ: یکی از روش‌ های مرسوم تبلیغات در شبکه‌ های اجتماعی مطرح استفاده از اینفلوئنسر ها می‌ باشد.

با کسب اطلاعات کافی درباره اینفلوئنسر مارکتینگ می‌ توانید مخاطبان بسیار زیادی را به خود علاقه مند و در شبکه‌ های اجتماعی شهرت پیدا کنید.

اینفلوئنسر مارکتینگ (Influencer marketing) یک روش بازاریابی است که از افراد شناخته شده در حوزه‌ های کاری مختلف برای رساندن پیغام برند به بازار استفاده می‌ شود.

در واقع شما در این روش به افراد تأثیرگذار یا اینفلوئنسر ها (influencers) مبلغی را پرداخت می‌ کنید که محصول یا خدمات شما را بــه شکل غیرمستقیم برای مشتریان تبلیغ کنند.

اینفلوئنسر مارکتینگ معمولا با اشکال دیگری از بازاریابی یعنی بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی و بازاریابی محتوا همراه است.

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی از این جهت اهمیت دارد که بتواند پیغام اینفلوئنسر ها را به سراسر جهان برساند.

بازاریابی محتوا نیز از اهمیت بالایی برخوردار است و این محتوا یا توسط خود اینفلوئنسر ها نوشته می‌ شود.

یا برند، متن مورد نظر خود را در اختیار آنها قرار می‌ دهد. نکته‌ ای که باید به آن توجه شود این است که اگرچه بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی و بازاریابی محتوا بخی از اینفلوئنسر مارکتینگ هستند، اما با یکدیگر مترادف نیستند.

اینفلوئنسر (Influencer) کیست؟

منظور از اینفلوئنسر کسی است که طی مدتی طولانی و با انتشار محتوای مفید شخصیت آنلاین قابل قبولی را برای خود ساخته و پتانسیل تاثیرگذاری بر نظرات و رفتار مخاطبان دارد.

محتوای منتشر شده از سوی او یک محوریت مشخص (سبک زندگی، آشپزی، مد، سفر، پزشکی و …) دارد.

و نظراتش در آن حوزه برای دنبال‌ کنندگان قابل احترام و اطمینان است.

اینفلوئنسر ها، ستاره‌ های دنیای مجازی هستند.

افرادی که ممکن است در زندگی واقعی شناخته شده نباشند.

اما نام آنها در دنیای مجازی شناخته شده و عده زیادی به خاطر سبک زندگی، اعتقادات و…، دنبال‌ کننده ماجرایی هستند که این افراد برای آن‌ ها تعریف می‌ کنند.

یک اینفلوئنسر می‌ تواند متخصص رسانه، تحلیلگر صنعت یا فرد عادی جامعه باشد که تعداد دنبال کننده مطلوبی دارد.

انواع اینفلوئنسر ها

بطور کلی انواع اینفلوئنسر ها در چهار دسته طبقه بندی می‌شوند:

• سلبریتی‌ها
• متخصصان
• بلاگرها و میکرواینفلوئنسر ها

سلبریتی‌ ها (Celebrities)

اولین دسته از اینفلوئنسر ها هستند و معمولا شرکت‌ های بزرگ برای کمپین‌ های تبلیغاتی خود از این افراد استفاده می‌ کنند.

سلبریتی‌ ها که به دلیل حوزه فعالیت هنری‌ و یا ورزشی‌ شان مطرح شده‌ اند.

می‌ توانند برای برند سازی و معرفی یک خدمات و یا محصول بسیار موثر باشند.

متخصصان (Experts)

متخصصان گروهی از اینفلوئنسر ها هستند که برخلاف سلبریتی‌ ها، در یک موضوع خاص و حوزه کاری مشخص، شناخته شده.

و بهترین کانال تبلیغاتی برای اجرای کمپین اینفلوئنسر مارکتینگ، در موضوع موردنظر شما هستند.

بلاگر ها (Bloggers)

بلاگر ها در کنار تولیدکنندگان محتوا در یک دسته از اینفلوئنسر ها قرار می‌ گیرند.

منظور از بلاگر کسی است که در حال تولید محتوا در رسانه شخصی خود است.

دسته مشخص شده بیشتر مربوط به تولیدکنندگان محتوا می‌ شود.

در دنیا، یوتیوبر ها (YouTubers) سهم قابل‌ توجهی در بازاریابی ویدیویی و اینفوگرافیک دارند.

و در ویدیو های خود کسب و کارهای مرتبط را معرفی کرده و از آنها پول دریافت می‌ کنند.

میکرو اینفلوئنسر ها (Micro Influencers)

میکرو اینفلوئنسر ها آخرین گروه از دسته‌ بندی اینفلوئنسر ها یا افراد تاثیرگذار هستند که در چرخه بازاریابی تاثیرگذار فعالیت می‌ کنند.

افرادی که نه به اندازه سلبریتی‌ ها مشهور هستند و نه با تخصصی توانسته‌ اند در کسب و کار خود موفق شوند.

اما در رسانه‌ های اجتماعی مطرح هستند، جز میکرو اینفلوئنسر ها قرار می‌ گیرند.

تعریف اینفلوئنسر مارکتینگ

استفاده از روش‌ های بازاریابی به کمک افراد تاثیرگذار، بازاریابی تاثیرگذار یا اینفلوئنسر مارکتینگ نامیده می‌ شود.

بازاریابی تاثیرگذار تقریبا وابسته به سایر روش‌ های بازاریابی است و به صورت مستقیم تاثیر ندارد.

البته امروزه استفاده از این روش در رسانه‌ های اجتماعی و امکان قرار دادن لینک، باعث شده تا حدودی بتوانیم آن را مستقیم بدانیم.

اما به صورت کلی می‌ توان گفت که تبلیغاتی که توسط اینفلوئنسر ها مطرح شود، می توانند موجب بحث و گفتگو شود.

صحبت کردن افراد در مورد ویدویی که برندی در آن تبلیغ می‌ شود، مقدمه‌ ای برای بازاریابی دهان به دهان (Word of Mouth Marketing) است.

همچنین اگر محتوای تبلیغ شده، قابلیت انتشار مجدد و پخش شدن را داشته باشد، دری را به سوی بازاریابی ویروسی (Viral Marketing) باز کرده است.

از همین رو می‌ توان گفت که بازاریابی تاثیرگذار یا اینفلوئنسر مارکتینگ، مقدمه‌ ای بر بازاریابی برای کسب و کار صاحب تبلیغ است.

این مدل بازاریابی مدت زیادی نیست که در بین بازاریابان مطرح شده اما در همین مدت کم، نتایج شگرف آن سبب شده است که به یک بخش مهم در مجموعه فعالیت‌ های بازاریابی دیجیتال تبدیل شود و در حال حاضر، بسیاری از برند های ایرانی بخشی از بودجه‌ بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی خود را به این مدل اختصاص داده‌ اند.

روش اجرای بازاریابی تاثیرگذار

در اولین مرحله صاحبان کسب و کار برای اجرا یک کمپین تبلیغاتی از طریق بازاریابی تاثیرگذار، باید با اینفلوئنسر ها به‌ خوبی گفتگو کنند.

یعنی به‌ صورت کامل خدمات و ویژگی‌ های برند خود را به آن شخص یادآور شوند.

هر چه یک اینفلوئنسر بیشتر در مورد کسب و کار شما بداند، بهتر می‌ تواند راهی برای تبلیغ آن پیدا کند.

نوع پیاده کردن تبلیغات از طریق بازاریابی تاثیرگذار متنوع است.

در گذشته تنها افراد یک پوستر تبلیغاتی را در صفحه رسانه‌ های اجتماعی خود قرار می‌ دانند و وظیفه‌ شان تمام می‌ شد.

البته این مدل همچنان در بین میکرو اینفلوئنسر ها مورد استفاده قرار می‌ گیرد.

اکثر تبلیغاتی که توسط گروه بلاگر ها صورت می‌ گیرد به صورت غیر مستقیم است.

یعنی تولید کننده محتوا به قصد معرفی یک محصول، ویدیو یا محتوای دیگری را تولید نمی کند، بلکه محتوای تبلیغاتی را به شکل هایی درون آن قرار می‌ دهد.

اولین مدل و ابتدایی‌ ترین آن قرار دادن لوگو برای تصویر و ویدیو تولید شده است.

به موارد این‌ چنینی اسپانسرینگ می‌ گویند.

حالت دیگر تبلیغ به این صورت است که تولید کننده، برنامه محتوایی خود را به نوعی تنظیم می‌ کند.

که در تصویر نام و خدمات برند دیده و یا اسم آن بر زبان برده شود.

این روش مرسوم‌ ترین روش تبلیغات بین اینفلوئنسر بلاگر ها بوده و معمولا از این طریق درآمد زایی دارند.

همانطور که گفته شده با اضافه شدن قابلیت استوری به پیچ‌ های اینستاگرام و فیسبوک، و همچنین امکان قرار دادن لینک درون آن‌ ها، برخی اینفلوئنسر ها می‌ توانند بنا به درخواست صاحب کسب و کار، به صورت مستقیم به سایت و یا صفحه آنها در آن رسانه اجتماعی لینک دهند.

مزایا و معایب بازاریابی تاثیرگذار

مزایا و معایب بازاریابی تاثیرگذار کاملا وابسته به گروهی از اینفلوئنسر ها است که شما آنها را انتخاب می‌ کنید.

اگر دریک موضوع عمومی در حال فعالیت هستید.

طبیعتا سلبریتی‌ ها و بلاگر ها می‌ توانند گزینه خوبی برای شما باشند اما اگر بخواهید یک کسب و کار تخصصی در یک حوضه کاری مشخص را معرفی کنید، انتخاب این دو گروه از افراد تاثیرگذار اشتباه بود و هیچ گونه بازگشت سرمایه برای شما ندارد.

شما باید در این مدل از متخصصان استفاده کنید و به دنبال کسی باشید که در حوضه کاری شما برجسته شده است.

و از بخواهید که کسب و کار اینترنتی شما را معرفی کند.

مزایای سلبریتی‌ ها

• قدرت برندسازی بالا
• امکان ایجاد بحث و گفتگو پیرامون برند وجود دارد
• نرخ درگیر کنندگی بالا و نمایش گسترده

معایب سلبریتی‌ ها

• عمومی بودن مخاطبان و مناسب نبودن برای کسب و کارهای تخصصی
• بالاترین نرخ دریافت هزینه

مزایای متخصصان

• داشتن مخاطبین تخصصی و علاقه‌ مند به کسب و کار شما
• بالاترین نرخ بازگشت سرمایه
• کمک به برند سازی کسب و کار

معایب مختصصان

• امکان دارد بسیاری رقبای خود را تبلیغ نکنند

مزایای بلاگر ها

• اگر تولید کننده محتوای مرتبط با کسب و کارتان را پیدا کنید، مخاطبان علاقه‌ مند را جذب کرده‌ اید
• برند سازی و ایجاد گفتگو میان کاربران
• امکان باز نشر و پخش شدن در اینترنت و کمک به بازاریابی ویروسی
• هزینه به‌ صرفه‌ تر و بازدهی مناسب نسبت به سلبریتی‌ ها

معایب بلاگر ها

معمولا تولید کننده‌ های تخصصی به‌ خصوص در ایران وجود ندارند و اکثر موضوعات آن‌ ها عمومی هستند

مزایا میکرو اینفلوئنسر ها

• کمترین میزان هزینه برای اجرا کمپین بازاریابی تاثیرگذار
• مناسب برای تست و سنجش محیط رسانه اجتماعی

معایب میکرو اینفلوئنسر ها

• کمکی به برند سازی و بالا بردن اعتبار شما نمی کنند و حتی در مواردی به‌ ضرر شما کار می‌ کنند
• نرخ درگیر کنندگی پایین و نمایش برای افراد محدود
• مخاطبین این افراد دائمی نیستند
• تنها برای کسب و کارهای کوچک و محلی مناسب هستند

تفاوت اینفلوئنسر مارکتینگ و بازاریابی دهان به دهان چیست؟

برخی معتقدند اینفلوئنسر مارکتینگ و بازاریابی دهان به دهان (تأثیر گرفتن مردم از حرف افرادی که قبول دارند) یکسان است.

اما تفاوت عمده‌ ای میان ایــن دو روش بازاریابی وجود دارد.

اینفلوئنسر مارکتینگ یعنی استفاده از افراد شناخته شده برای تحت تأثیر قرار دادن طرفداران.

در حالی که بازاریابی دهان به دهان از طریق برقراری ارتباط واقعی میان افراد انجام می‌ شود.

بنابراین می تـوان اینگونه نتیجه گیری کرد که تمام روشهای اینفلوئنسر مارکتینگ شامل بازاریابی دهان به دهان است.

اما بازاریابی‌ های دهان به دهــان لزومــا اینفلوئنسر مارکتینگ نیستند.

اجزای اصلی اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟

از آنجایی که ممکن است هر اینفلوئنسر روش‌ های خودش را بــرای ارائه‌ تبلیغات داشته باشد.

بنابراین یکسری موارد خاص حتما باید پیش از راه اندازی کمپین اینفلوئنسر مارکتینگ رعایت شوند:

• پیدا کردن اینفلوئنسر هایی کــه در زمینــه محصول یــا خدمات شــما فعالیــت می‌ کنند. پیدا کردن این افراد می‌ تواند بــا جستجوی ساده در اینترنت یا از طریق سایت‌ های مخصوص این کار انجام شود
• ترتیب دادن کمپین بازاریابی از طریق اینفلوئنسر های پیدا شده
• ترتیب دادن دومین کمپین بازاریابی برای اینفلوئنسر ها و با هدف آگاهسازی تعداد بیشــتری از مشتری‌ ها
• زیر نظر داشتن پارامتر ها برای رسیدن به میزان فروش دلخواه یا جذب تعداد فالوئر های مورد نظر

هدف از اینفلوئنسر مارکتینگ چیست؟

افزایش اعتبار بازار، افزایش مکالمات پیرامون یک برند و افزایش میزان فروش محصول و خدمات از جمله اهداف مختلف یک بازاریاب برای استفاده از اینفلوئنـر مارکتینگ هستند.

به همین دلیل ارزیابی این نوع بازاریابی از طریق اندازهگیری معیارهای متفاوت انجام میشود.

اینفلوئنسر مارکتینگ مزایای زیادی برای برند شما دارد:

• قرار گرفتــن در معرض دیــد عموم: اینفلوئنسرها قادرند از طریق کانال‌های شبکه اجتماعی خود تبلیغات برند را به میلیون‌ ها مصرف کننده نشان دهند.
• محتـوای اصیل: اینفلوئنسرها محتواهای اصیل و تأثیرگذاری را برای بازاریابـی محتــوای برنــد تولیــد می‌کنند.
• اعتمـاد مصرف کننده: اینفلوئنسر ها رابطه‌ عمیقی با طرفداران خود دارند و این افراد به عقاید اینفلوئنسر مورد نظر خود اعتقاد دارند.

چرا برند شما به اینفلوئنسر مارکتینگ احتیاج دارد؟

مصرف کنندگان بیشــتر از تبلیغات برنــد بــه توصیه‌ های شخص سوم در مــورد استفاده از یــک محصول یــا خدمات اعتماد می‌ کنند.

همچنین این واقعیت را باید قبول کرد که انسان‌ ها به حرف‌ های یک دوست مشترک بیشتر از حرف‌ های یک غریبه اعتماد دارند.

مخصوصا زمانی که صحبت از خریدن یک محصول جدید به میان می‌ آید.

ایــن دوست مشترک در بازاریابی همــان اینفلوئنسر یــا فــرد تأثیرگذار است که برند را به مشتری‌ های هدف پیونـد می‌ دهد.

زمانی کــه چنین شخصی بــرای برنــد شــما تبلیغ می‌ کند، نه تنهــا مخاطبان خود را نسبت به برند شما علاقه‌ مند می‌ کند.

بلکه شبکه مخاطبان را نیز تحت تأثیر قرار می‌ دهد.

وفاداری مخاطبان به اینفلوئنسر مورد نظر باعث افزایش ترافیک سایت شما شده.

و در نتیجه نه تنها تعداد فالوئر های شبکه های اجتماعی بالا می‌ رود بلکه فروش محصولات نیز افزایــش پیدا خواهــد کــرد.

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها و فست فود ها

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها، برای رشد رستوران و فست فود ها اهمیت زیادی دارد.

اگر صاحب یک رستوران، فست فود یا کافی شاپ هستید و از رسانه‌ های اجتماعی استفاده نمی‌ کنید، آن را از دست می‌ دهید.

شما می‌ توانید با استفاده از هشتگ‌ های محبوب بازاریابی رستوران مانند #foodporn و #foodphotography، به هزاران یا میلیون‌ ها بیننده برسید.

البته در ایران نیز هشتگ های بسیار جذابی در حوزه رستوران وجود دارد.

پلتفرم‌ هایی مانند اینستاگرام و فیس‌ بوک به شما امکان می‌ دهند، تصاویر جذابی با برچسب مکان بارگذاری کنید.

و آنها را برای بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها ایده آل کنید.

به هر حال، چه کسی از دیدن عکس‌ های غذایی خوشمزه، وقتی در صفحه خود می‌ چرخند لذت نمی برد؟

اکثر پلتفرم‌ های رسانه‌ های اجتماعی، رایگان هستند و اگر از استراتژی‌ های بازاریابی موثر استفاده کنید، تبلیغات نیز رایگان (یا ارزان) نیز می شود.

چرا بازاریابی شبکه‌‌های اجتماعی برای رستوران‌ ها مهم هستند؟

استفاده از استراتژی‌ های رسانه‌ های اجتماعی هوشمند برای رستوران‌ ها، ممکن است کار زیادی به نظر برسد، اما این تلاش نتیجه خواهد داد.

اگر مطمئن نیستید که ارزش تلاش را دارد، در اینجا چند دلیل برای اهمیت رسانه‌ های اجتماعی برای بازاریابی رستوران آورده شده است:

1- آگاهی از برند:

بیش از 3 میلیارد نفر از رسانه‌ های اجتماعی استفاده می‌ کنند.

می‌ توانید تصاویری از رستوران خود ارسال کنید، فیلم‌ هایی از پخت غذاهای جدید بارگذاری کنید، پشت صحنه را برجسته کنید و… .

2- مشارکت با محتوای تولید شده توسط کاربر:

ماهیت تعاملی بستر های رسانه‌ های اجتماعی، به شما امکان می‌ دهد با به اشتراک گذاشتن محتوای تولید شده توسط کاربر (UGC)، تعامل را افزایش دهید.

این می‌ تواند شامل عکس هایی از افرادی باشد که در رستوران شما غذا می‌ خورند.

تصاویر گرافیکی با توصیفات یا داستان نحوه پیدا کردن افراد در رستوران شما.

UGC، سایر کاربران را تشویق می‌ کند که بازدید کنند و محتوای خود را به اشتراک بگذارند.

3- نگرانی‌ های مشتریان را برطرف کنید:

مشتریان ناراضی تمایل دارند نگرانی‌ های خود را به رسانه‌ های اجتماعی برسانند.

این یک فرصت عالی برای شما به عنوان یک صاحب مشاغل است که با آنها تماس بگیرید و مشکل آنها را حل کنید.

با افزایش وفاداری مشتری، مطبوعات خوبی را برای شما به ارمغان می آورد و شهرت مثبت ایجاد می کند.

4- دریافت بازخورد:

از رسانه‌ های اجتماعی، برای شروع یک بحث سالم و دریافت بازخورد مفید استفاده کنید.

از مشتریان بپرسید که دوست دارند چه چیزی تغییر کند، چه منوی جدیدی را دوست دارند یا چه چیزهای ویژه‌ ای آن‌ ها را به عقب باز می‌ گرداند.

5- دسترسی خود را افزایش دهید:

می‌ توانید از برچسب‌ گذاری موقعیت‌ مکانی در اینستاگرام و فیس‌ بوک برای دسترسی به مشتریان جدید ساکن در منطقه جغرافیایی مورد نظر خود و اطراف آن استفاده کنید.

این امر همچنین می‌ تواند گردشگرانی را که به دنبال غذا هستند را جذب کند.

10 استراتژی بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها:

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها می‌ تواند برای تجارت شما بسیار مفید باشد، اما چگونه می توانید شروع کنید؟

روند متداول در رسانه‌ های اجتماعی و دستیابی به کاربران مناسب می تواند دشوار باشد زیرا الگوریتم‌ ها همچنان در حال تغییر هستند، اما استفاده از استراتژی‌ های مناسب می تواند به شما در افزایش مخاطبان و افزایش ترافیک ورودی کمک کند.

در اینجا بهترین تکنیک‌ های بازاریابی شبکه‌‌های اجتماعی برای رستوران‌ ها برای شروع کار آورده شده است.

1- ایجاد صدای برند منسجم:

اگر تیم بزرگی دارید که صفحات رسانه‌ های اجتماعی خود را مدیریت می‌ کند، حفظ صدای ثابت برند دشوار است.

تیم‌ های بازاریابی که افراد مختلفی را برای مدیریت هر صفحه در رسانه‌ های اجتماعی به کار می‌ گیرند، ممکن است “سبک” پراکنده‌ ای داشته باشند.

اگر توییت‌ های خنده‌ دار از حساب بازاریابی رستوران خود بارگذاری کنید اما لحن جدی در LinkedIn داشته باشید، ممکن است مشتری را گیج کنید.

آنها ممکن است تعجب کنند: آیا این همان برند است؟

تحقیقات نشان می‌ دهد که برند سازی ثابت در بستر های مختلف رسانه‌ های اجتماعی می‌ تواند درآمد شما را افزایش دهد.

چگونه می‌ توانید صدای بازاریابی منسجم را برای بازاریابی رستوران در شبکه‌ های اجتماعی تضمین کنید؟

• یک راهنمای سبک برای استفاده همه اعضای تیم داشته باشید
• ارسال تصاویر با تم رنگی مشابه
• کپشن های خود را با لحن ثابت برندتان بنویسید
• اگر از طنز استفاده می‌ کنید، اطمینان حاصل کنید که در شبکه‌ های اجتماعی مختلف به خوبی ترجمه می‌ شود.

در ادامه با 9 استراتژی جدید در مورد بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها آشنا خواهید شد.

2- بیوگرافی خود را در هر بستر رسانه‌ های اجتماعی بهینه کنید

تصور کنید همه کارها را درست انجام می‌ دهید. شما تصاویر جذاب با وضوح بالا بارگذاری می‌ کنید.

از هشتگ‌ های پرطرفدار استفاده می‌ کنید و پست‌ های خود را برای افزایش دسترسی به صورت جغرافیایی تگ می‌ کنید.

مشتریان پست شما را می‌ بینند و برایشان جالب است.

آنها تصمیم می‌ گیرند برای رزرو با شما تماس بگیرند.

اما هیچ شماره تلفن، ایمیل یا اطلاعات موقعیت‌ مکانی را پیدا نمی کنند زیرا فراموش کرده اید که آن را در صفحه رسانه‌ های اجتماعی خود قرار دهید.

این بیشتر از آنچه فکر می‌ کنید اتفاق می‌ افتد.

همانطور که می‌ توانید حدس بزنید، این امر نتیجه‌ ای ندارد.

هدف اصلی بازاریابی رستوران، این است که مشتریان را به رستوران خود ببرد.

اگر اطلاعات لازم را وارد نکنید، ممکن است فروش ارزشمندی را از دست بدهید.

در اینجا لیستی از اطلاعاتی است که می‌ توانید قبل از انتشار به خاطر بسپارید.

• آدرس محل (ها)
• شماره تلفن ها
• آدرس ایمیل
• نقشه/مسیرها از نقاط دیدنی محبوب
• اطلاعات رستوران

می‌ توانید شماره تلفن، ایمیل، آدرس و نقشه را مشاهده کنید تا بتوانید همه اطلاعاتی را که مشتریان احتمالی به آن نیاز دارند، پیدا کنید.

توجه: آنچه برای بهینه‌ سازی صفحه فیس‌ بوک شما ضروری است با صفحه اینستاگرام یا توییتر متفاوت است.

نگاهی به تنظیمات، گزینه‌ های توصیف پروفایل و نمایه دیگر کاربران بیندازید تا بدانید که چه مواردی را باید و چه مواردی را نباید شامل شود.

3- از ابزارهای رسانه‌ های اجتماعی برای نظارت بر نام‌ تجاری استفاده کنید

وقتی کاربران در مورد رستوران شما به صورت آنلاین صحبت می‌ کنند، مانند بازاریابی رایگان است.

می‌ توانید با نظر دادن یا به اشتراک گذاری مجدد پست‌ های آن‌ ها از این مزیت استفاده کنید.

خوشبختانه ده ها ابزار رایگان و پولی در دسترس است که این کار را برای شما آسان می‌ کند.

هر زمان که مشتری (یا رقیبی) در مورد شما صحبت می‌ کند، می‌ توانید آن را ردیابی کنید.

در اینجا چند گزینه برای کمک به شما در شروع کار آمده است:

• Hootsuite
• Google Alerts
• Talkwalker
• Reputology
• Mentionlytics

ابزار ایرانی که شما را در این راه کمک خواهد کرد، نیوز باکس می باشد.

با این ابزار شما می‌ توانید کلمه کلیدی خودتان را در شبکه‌ های اجتماعی رصد کنید.

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها باعث افزایش مشتری به صورت دوره‌ ای خواهد شد. شما باید در هر دوره این مشتریان را وفادار کنید.

4- ویژگی محتوای پشت‌ صحنه

حتی بهترین عکس‌ های غذایی نیز می‌ توانند پس از مدتی احساس غیر واقعی بودن و تکراری بودن، نشان دهند.

هنگامی که این اتفاق می‌ افتد، با ارسال محتوای پشت‌ صحنه، مطالب خود را تغییر دهید و مخاطبان خود را جذب کنید.

در تحقیقی که بیش از 10 هزار پاسخ را مورد تجزیه و تحلیل قرار داد.

محققان دریافتند 55 درصد مردم داستان‌ ها را قانع کننده‌ تر از واقعیت‌ ها و داده‌ ها می‌ دانند.

شما با ارسال مطالبی در مورد اتفاقاتی که در پشت صحنه رستوران شما می‌ افتد، از این مزیت استفاده می‌ کنید.

آیا می‌ توانید یک داستان خاص در مورد یک غذای خاص ارسال کنید؟

آیا امکان دارد تصاویری از کارکنان خود در حال کار ارسال کنید؟

می‌ توانید حقایق جالب درباره تیم خود را به اشتراک بگذارید؟

به این فکر کنید که چگونه می‌ توانید یک خوراک شخصی به مخاطبان خود ارائه دهید.

به یاد داشته باشید، اکثر کاربران برای سرگرمی به رسانه‌ های اجتماعی مراجعه می‌ کنند، بنابراین اطمینان حاصل کنید که علاقه خود را حفظ کنید.

5- تبلیغ منوی فصلی:

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها، زمانی ایده‌ آل است که غذاهای جدیدی راه اندازی کنید یا منوی فصلی را تبلیغ کنید.

مردم از تازگی لذت می‌ برند.

در واقع، مطالعات نشان می‌ دهد که انسان‌ ها به دنبال تازگی هستند.

می‌ توانید از این اصل برای تبلیغ موارد خاص در منوی خود استفاده کنید.

هر بار که منوی خود را تغییر می‌ دهید یا مواد جدیدی را به غذاهای معمولی خود معرفی می‌ کنید.

در مورد آن در شبکه‌ های اجتماعی صحبت کنید.

از تازگی کسب و کار خود به عنوان نقطه‌ کانونی برای بازاریابی رستوران استفاده کنید.

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها می‌ تواند درصد زیادی از مشتریان را به شما وفادار سازد.

6- پست های جذاب برای معرفی کارمند های خود بسازید :

درست همانطور که Sandwich Hag در مورد کارکنان خود پست معرفی می سازد تا به پشت‌ صحنه رستوران نگاهی بیندازد.

می‌ توانید پست‌ های خاصی را برای برجسته کردن کارکنان خود اختصاص دهید.

خیلی راه ها برای انجام دادن این وجود دارد:

• هنگامی که کارکنان به چیزی دست یافتند (فارغ التحصیلی، عروسی، تولد فرزند و غیره)، تصویری از آن‌ ها ارسال کنید
• یک پست ویژه فیسبوک را به اشتراک بگذارید که نشان می‌ دهد آن‌ ها کی هستند، چه کار می‌ کنند و چگونه مخاطبان شما می‌ توانند از آنها حمایت کنند. به عنوان مثال، ممکن است نمایه‌ ای را در آشپزخانه خود به اشتراک بگذارید، از جمله محل زندگی و تحصیل آن‌ ها و تأثیر آن‌ ها بر رستوران شما.
• کارکنان جدید را معرفی کنید تا مشتریان طولانی مدت بتوانند از آن‌ ها استقبال کنند.

7- اشتراک‌ گذاری محتوای تولید شده توسط کاربر:

یکی از بهترین راه‌ ها برای جلب توجه کاربران، ارسال چیزی است که توسط آن‌ ها ایجاد شده است.

هر برنامه رسانه‌ های اجتماعی را باز کنید و صدها، شاید هزاران نفر را که در پست‌ های خود برند را نشان می‌ کنند، خواهید دید.

مردم دوست دارند تجربیات خود را به صورت آنلاین به اشتراک بگذارند.

اگر آن‌ ها از رستوران شما دیدن کردند و تصویری را در فید رسانه‌ های اجتماعی خود ارسال کردند.

آن را دوباره به اشتراک بگذارید. این بازاریابی رستوران رایگان برای شما و فرصتی برای آن‌ ها است.

همچنین به ایجاد اعتماد با افرادی که ممکن است به دیدار مراجعه کنند، کمک می‌ کند.

می ‎توانید محتوای تولید شده توسط کاربر را در اشکال مختلف به اشتراک بگذارید.

• عکس‌ های کاربر گرفته شده در رستوران خود را مجدداً به اشتراک بگذارید
• از کاربران بخواهید توصیه‌ های ویدئویی را برای رستوران شما بگذارند
• بازخورد و سایر کلمات مهربان ارائه شده توسط بازدیدکنندگان مکرر را منتشر کنید

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها هر کدام متفاوت است اما می‌ توانید از این استراتژی ها استفاده کنید.

8- تعامل با کاربران – هم بازخورد مثبت و هم منفی:

اکثر تیم‌ های بازاریابی رستوران‌ ها خوشحال می‌ شوند که به نظرات مثبت پاسخ دهند اما نظرات منفی را نادیده می‌ گیرند.

این قابل درک است، اما می‌ تواند به بازاریابی رستوران شما آسیب برساند.

وقتی کسی درباره رستوران شما صحبت می‌ کند، دیگران نیز می‌ توانند پست آن‌ ها را ببینند.

شما نمی توانید آنها را مجبور کنید پست خود را حذف کنند، اما می‌ توانید با پاسخ محبت آمیز وضعیت را پراکنده کنید.

در واقع، نظرات منفی می‌ تواند یک چیز خوب باشد.

این به سایر کاربران نشان می‌ دهد که به تجربه آنها اهمیت می‌ دهید و برای حل مسائل، گام‌ های بلندی بر می‌ دارند.

نگرانی‌ های آن‌ ها را درک کنید، ببینید چه چیزی برای گفتن دارند.

آیا آن‌ ها تجربه بدی داشتند زیرا مشکلی در غذای آنها وجود داشت؟

آیا انتظار نوع خاصی از خدمات را داشتند که شما در مورد آنها نمی‌ دانستید؟

آنها احساس می‌ کنند غذای شما خیلی گران است؟

توجه و پاسخ به نظرات کاربران به شما کمک می‌ کند تا نحوه خدمات‌ رسانی بهتر به مشتریان را درک کنید.

همچنین باعث می‌ شود شما پاسخگو و نزدیک به نظر برسید.

علاوه بر این، تعامل کاربران را افزایش می‌ دهد، بنابراین پست‌ های شما می‌ توانند به کاربران بیشتری برسند.

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران ها، فست فود ها و کافی شاپ‌ ها بسیار مهم است.

پس در این رقابت باید یک استراتژی موثر داشته باشید تا پیروز باشید.

9- کار با اینفلوئنسر ها:

اینفلوئنسر ها، مخاطبان مشتاقی دارند که بر اساس توصیه اینفلوئنسر، چیز جدیدی را امتحان کنند.

برند های زیادی برای افزایش آگاهی از نام تجاری خود با اینفلوئنسر ها کار می کنند.

اگر تا به حال این کار را نکرده‌ اید، چند راه برای همکاری با اینفلوئنسر ها آمده است:

• در ازای بررسی، یک وعده غذایی رایگان ارائه دهید.
• برای هر مشتری که می آورد کوپن تخفیف ارائه دهید.
• برای محتوای سفارشی در خوراک آن‌ ها، که اغلب به آن‌ ها پست‌ های حمایت شده می‌ گویند، پول پرداخت کنید.

10- از تبلیغات استفاده کنید:

اگر می‌ خواهید بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران خود را به سطح بعدی برسانید، از تبلیغات پولی استفاده کنید.

در حالی که تبلیغات پولی ممکن است برای رستوران‌ هایی با بودجه محدود ایده‌ آل نباشد.

کار آفرینان با تجربه، باید کمپین‌ های پولی را برای افزایش دسترسی آزمایش کنند. فیس‌بوک، اینستاگرام، توییتر و سایر بستر های رسانه‌ های اجتماعی ابزارهای عالی برای تبلیغات اجتماعی پولی ارائه می‌ دهند.

می‌ توانید مخاطبان مورد نظر خود را مشخص کنید، یک کمپین تبلیغاتی راه اندازی کنید و حتی بودجه‌ ای مشخص برای اجرای تبلیغ تعیین کنید.

برای خواندن مقالات مشابه گروه بین المللی پرسا نظیر معتبرترین گذرنامه کشورها، رستوران های تم دار، گردشگری گاسترونومی می توانید وارد سایت (طرح و ساخت پرسا) شوید.

نتیجه‌ گیری بازاریابی رستوران

بازاریابی شبکه‌ های اجتماعی برای رستوران‌ ها یک فرایند در حال توسعه است.

همانطور که به تعامل آنلاین با مشتریان عادت می‌ کنید.

با استراتژی‌ های جدیدی روبرو خواهید شد که با نحوه عملکرد کسب و کار شما مطابقت بیشتری دارد.

می‌ توانید از استراتژی‌ های ذکر شده در بالا یکی یکی شروع کنید تا ببینید چه چیزی کار می‌ کند و چه چیزی ارزش بازگشت سرمایه را ندارد.

همچنین می‌ توانید روش خود را آزمایش کنید تا ببینید چه چیزی برای مخاطبان شما صدق می‌ کند.

این که آیا شما یک رستوران جدید در یک شهر دارید یا یک رستوران زنجیره‌ ای در سراسر کشور اداره می‌ کنید.

به یاد داشته باشید که تمرکز خود را بر آنچه مخاطبان هدف شما از آن لذت می‌ برند، بگذارید.

این به شما کمک می‌ کند تا یک برنامه بازاریابی رستوران مطلوب ایجاد کنید.

چکيده معتبرترین گذرنامه کشورها

گذرنامه: آنچه که در دنیای امروز حائز اهمیت است ارتباط بین مردم با کشورهای مختلف می باشد.

بر همین اساس گردشگری و توریسم جایگاه بسیار مهمی میابد.

گذرنامه ها یک جز ارتباطی مهم برای اینکار به شمار می آیند.

از این رو ما در این مقاله معتبرترین گذرنامه های سال 2021 را در کنار هم جمع آوری کردیم.

هریک از این کشورها با توجه به نوع گذرنامه ای که صادر میکنند؛

امکان ورود به چندین کشور مختلف را بدون ویزا فراهم می کنند.

که در تعیین این اعتبار عوامل سیاسی / اقتصادی/فرهنگی و ...مختلفی نقش بسزایی دارند.

در دیدگاه اول شاید اینطور به نظر برسد که صرفا کشورهای اروبایی و غربی 10رتبه ی اول را دارند اما با بررسی کشورهای مختلف به این نتیجه رسیدیم که بسیاری از کشورها برخلاف تصور جزء کشورهای قدرتمند از لحاظ گذرنامه محسوب می شوند.

واژگان کلیدی : گذرنامه، گردشگری و توریسم، ویزا، عوامل سیاسی اقتصادی

مقدمه معتبرترین گذرنامه کشورها

گُذَرنامه یا پاسپورت یکی از مدارک شناسایی رسمی است که از سوی دولت‌ ها برای شهروندانشان صادر می شود.

با این مدرک دولت مربوطه از دیگر دولت‌ ها اجازه می‌ خواهد تا به شهروندان مربوطه اجازه گذر از یا ورود به خاک آن کشور‌ ها را بدهند.

به اجازه‌ ای که به این منظور از دیگر دولت‌ ها گرفته می‌ شود روادید یا ویزا گفته می‌ شود.

در قدیم به گذرنامه «تَذکَره مُرور» گفته می‌ شد.

گذرنامه از یک سو مجوز خروج از کشور است که تابع سیاست داخلی آن کشور است، زیرا مردم بعضی کشور‌ ها مانند کره شمالی و در گذشته شهروندان کوبا و کشور‌ های بلوک شرق حق سفر به بیرون از کشور را نداشتند.

از سوی دیگر، گذرنامه، تضمین کننده امنیت و حقوق مسافر در قلمرو دیگر کشور‌ ها به معنی پذیرش آن از سوی کشور مبدا است.

این موضوع، تابع قدرت سیاسی و بین‌ المللی کشور صادر کننده گذرنامه است.

بر طبق ماده ۱ قانون گذرنامه، گذرنامه سندی است که از طرف مقامات دارای صلاحیت مذکور در این قانون برای مسافرت اتباع ایران به خارج یا اقامت در خارج از کشور یا مسافرت از خارج به ایران داده می‌ شود.

تاریخچه‏ گذرنامه

یکی از اولین اشاره‌ها به کاغذ‌هایی که به عنوان گذرنامه مورد استفاده قرار می‌گرفته‌ است.

که به 450 سال پیش از میلاد مسیح و در کتاب مقدس یهودیان است.

بنا بر عهد عتیق (تورات) نحمیا از یهودیان شناخته شده که در کاخ شوش مباشر اردشیر یکم هخامنشی بود.

برای سفر به یهودیه از اردشیر یکم نامه‌ ای دریافت می‌ کند تا تضمینی برای به سلامت عبور کردن از اراضی تحت سلطه دیگر فرمانروایان باشد.

اما گذرنامه به معنای امروزی آن، در اواخر سده 19 (میلادی) رایج شد.

کشور‌ هایی مانند امپراتوری بریتانیا برای آسان‌ سازی سفر اتباع خود در سراسر قلمرو خود، گذرنامه‌ ای ایجاد کرد که تنها یک برگ داشت.

انواع‏ گذرنامه‏ ایرانی

طبق قانون مصوب ۱۳۵۱، گذرنامه‌ های ایران به سه دسته‌ کلی تقسیم شدند که عبارتند از:

• الف) گذرنامه‏ سیاسی: در صورتی که مقامات سیاسی قصد خروج از کشور را داشته باشند، می‌ توانند به همراه همسر، این نوع گذرنامه رو دریافت کنند. سیاست‌ های اخذ این نوع گذرنامه با گذرنامه‌ افراد عادی متفاوت است.
• ب) گذرنامه‏ عادی (توریستی): افرادی که قصد دارند برای تحصیل، گردشگری یا تجارت، با خرید بلیط هواپیما به خارج از کشور سفر کنند، باید برای دریافت گذرنامه عادی اقدام کنند. این نوع گذرنامه، در خارج از کشور توسط ماموران کنسولی وزارت امور خارجه و در داخل کشور توسط ماموران نیروی انتظامی صادر می‌ شود.
• ج) گذرنامه‏ خدمت: کارکنان دولت که برای انجام ماموریت‌ های کاری به خارج از کشور سفر می‌ کنند، باید گذرنامه خدمت دریافت کنند. این نوع گذرنامه از وزارت خانه‌ ای که شخص در آن محل شاغل است، صادر شده و قوانین مشابه با صدور گذرنامه سیاسی را دارند.

رتبه‏ بندی جهانی گذرنامه‏ ها و رتبه‏ ایران

رده‌ بندی قوی‌ ترین پاسپورت‌ های جهان که هر ساله و بر اساس آزادی سفر شهروندان آن کشور به دیگر کشورهای جهان بدون نیاز به اخذ ویزا صادر می‌ شود، یکی از معتبرترین شاخص‌ ها برای تخمین قدرت پاسپورت کشورهای مختلف است.

بر اساس آخرین رده‌ بندی قوی‌ ترین پاسپورت‌ های جهان در سال 2021 که توسط موسسه مطالعاتی هتلی و سازمان بین‌ المللی حمل‌ و نقل هوایی IATA منتشر شد، پاسپورت ژاپن کماکان با امکان ورود به 193 کشور جهان بدون نیاز به ویزا یا ویزای فرودگاهی و الکترونیکی، بالاتر از سنگاپور، در صدر فهرست قوی‌ ترین پاسپورت جهان قرار گرفته است.

ژاپن برای چندمین سال متوالی رتبه نخست را به دست ‌آورده تا مشخص شود به چه دلیل شهروندی این کشور و داشتن پاسپورت ژاپنی تا این اندازه با اهمیت است.

از سوی دیگر، ویزای ژاپن یکی از ارزشمند ترین ویزا‌ هایی است که می‌ت واند در پاسپورت هر فرد الصاق شود و از لحاظ تراول هیستوری یا سابقه سفر، وزن خاصی به گذرنامه فرد بدهد.

اما زمانی که می خواهید آخرین آمار و اطلاعات پاسپورت های جهان را از طریق موتور جستجوی گوگل بررسی کنید، با وب سایت رنکینگ passport index روبرو می‏ شوید که آمار متفاوتی را به نسبت وب سایت هتلی ارائه داده است. این موضوع به دلیل وجود فاکتورهای ارزیابی متفاوت و در نظر گرفتن آخرین تغییرات به وجود آمده بر اثر مشکلات پاندمی covid-19 در سراسر دنیا است.

مجموعه طرح و ساخت پرسا در حوضه تجهیزات آشپزخانه صنعتی بصورت گسترده در حال فعالیت است.

در ادامه نگاهی به برترین پاسپورت های رنکینگ وب سایت پاسپورت ایندکس در سال 2021 می‏ اندازیم:

• رتبه یک: پاسپورت امارات متحده عربی با امکان سفر به 104 کشور بدون ویزا، 56 کشور با ویزای فرودگاهی و 38 کشور با استفاده از ویزا
• دوم: پاسپورت کشورنیوزلند با امکان سفر به 102 کشور بدون ویزا، 51 کشور با ویزای فرودگاهی و 45 کشور با استفاده از ویزا
• سوم: پاسپورت کشورهای آلمان، فنلاند،اسپانیا، ایتالیا، سوئیس، کره جنوبی و استرالیا با امکان سفر به 101 تا 112 کشور بدون ویزا، 41 تا 51 کشور با ویزای فرودگاهی و 46 کشور با استفاده از ویزا
• چهارم: پاسپورت کشورهای دانمارک، هلند، اتریش، لوکزامبورگبا امکان سفر به 110 تا 111 کشور بدون ویزا، 40 تا 41 کشور با ویزای فرودگاهی و 47 کشور با استفاده از ویزا

طرح و ساخت پرسا در حوضه آشپزخانه صنعتی و راه اندازی کترینگ توانسته است پروژه های متعددی را به اتمام برساند.

• پنچم: پاسپورت سایر کشورهای حوزه شینگن مانند فرانسه، سوئد، بلژیک، پرتغال، ایرلند و آمریکابا امکان سفر به 102 تا 111 کشور بدون ویزا، 39 تا 48 کشور با ویزای فرودگاهی و 48 کشور با استفاده از ویزا
• ششم: پاسپورت کشورهای مالت،سنگاپور، جمهوری چک،یونان، نروژ، لهستان، مجارستان و انگلیس با امکان سفر به 105 تا 113 کشور بدون ویزا، 36 تا 44 کشور با ویزای فرودگاهی و 49 کشور با استفاده از ویزا
• هفتم: پاسپورت کشورکانادا با امکان سفر به 102 کشور بدون ویزا، 46 کشور با ویزای فرودگاهی و 50 کشور با استفاده از ویزا
• هشتم: کشورهای ایسلند و اسلوواکی با امکان سفر به 105 کشور بدون ویزا، 42 کشور با ویزای فرودگاهی و 51 کشور با استفاده از ویزا
• نهم: کشورهای اسلوونی، استونی، لیتوانی، لتونی، لیختن اشتاین و ژاپن با امکان سفر به 101 تا 105 کشور بدون ویزا، 41 تا 45 کشور با ویزای فرودگاهی و 52 کشور با استفاده از ویزا
• دهم: کشور قبرس، کرواسی و بلغارستان با امکان سفر به 101 تا 107 کشور بدون ویزا، 37 تا 43 کشور با ویزای فرودگاهی و 54 کشور با استفاده از ویزا